Cuțitul Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7.5") este un cuțit de bucătărie de dimensiune medie, versatil și realizat manual, perfect pentru diverse sarcini de tăiere. Face parte din seria Yoshida Hamono Kuro-uchi și este fabricat din oțel SUJ-2 durabil (64,7 HRC), care oferă o păstrare excepțională a tăișului și are un finisaj kuro-uchi, pentru un aspect rustic și o durabilitate sporită.

Această lamă este fără mâner, astfel încât să îl poți monta pe cel ales de tine. Consultă selecția noastră de mânere și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectează Serviciu de montare a mânerului când adaugi lama în coș. Datorită aspectului minimalist kuro-uchi, se potrivește atât cu mânerele clasice, cât și cu cele mai extravagante.

FORMA LAMEI:

Bunka este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie relativ plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

*Doar o teacă saya din plastic se potrivește acestei lame. Din cauza procesului de forjare manuală și a dimensiunii ușor nestandardizate a lamei, teaca saya din lemn de 190 mm nu se potrivește corect.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe extraordinare. Duritatea sa este de 63-64 HRC, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea pentru mult timp, iar proprietățile oțelului fac, de asemenea, ca reascuțirea cuțitului să fie foarte ușoară. Lama necesită puțină întreținere suplimentară din cauza conținutului ridicat de carbon. După utilizare, clătește-o bine și usuc-o.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai, pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetrică) și este potrivită atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Lama se subțiază distal, ceea ce înseamnă că devine din ce în ce mai subțire de la călcâiul lamei spre vârf. Astfel, are mai multă rezistență și greutate la mâner (ceea ce înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi line și precise.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină protectoare închisă la culoare.

MÂNER:

Această lamă este fără mâner, astfel încât să îl poți monta pe cel ales de tine. Consultă selecția noastră de mânere și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectează Serviciu de montare a mânerului când adaugi lama în coș.

DESPRE FIERAR:

Cuțitul este fabricat în atelierul de forjare al Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.