HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm (7,1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Mânerele sunt realizate din materiale naturale, așa că sunt de așteptat mici variații de culoare și textură. Dacă aveți o nuanță preferată, vă rugăm să ne contactați.
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm este un cuțit japonez de înaltă performanță dezvoltat în colaborare cu Yoshida Hamono. Miezul său extrem de dur din oțel pulbere HAP-40 oferă o retenție excepțională a tăișului pentru o pregătire zilnică mai rapidă, mai lină și mai precisă.
Forma santoku este ușor de controlat și funcționează minunat pentru legume, ierburi, carne și pește. Mânerul din fibră de carbon infuzată cu rășină și fulgi de aur adaugă durabilitate, întreținere ușoară și o senzație mai solidă în mână.
Un santoku remarcabil și practic pentru utilizatorii care doresc o ascuțire de durată, versatilitate zilnică și un cuțit care arată la fel de special cum taie.
Santoku este un cuțit universal care excelează la toate tipurile de tăiere și tocare pe o planșetă de bucătărie. Cuvântul japonez santoku se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” (san înseamnă „trei”) și poate face referire la gama largă de ingrediente pe care cuțitul le poate gestiona (carne, pește și legume) sau la sarcinile pe care le poate îndeplini (felii, tocare și cuburi).
- Utilizare versatilă: carne, pește și legume.
- Forma sa este concepută pentru o tocare rapidă a verdețurilor pe planșa de bucătărie.
- Permite o tehnică de tăiere ușoară și simplă chiar și pentru bucătari neexperimentați.
- Lama se subțiază spre vârf și se pretează perfect pentru lucrări precise cu alimentele.
OȚEL:
- Ascuțire fină și extrem de durabilă.
- Oțel pulbere foarte dur cu o duritate de 68 HRC.
- Întreținere și ascuțire simple.
Oțelul Hitachi HAP-40 se încadrează în categoria oțelurilor moderne și tehnologice avansate. HAP-40 are o granulație fină care permite o ascuțire foarte bună, iar cuțitele din acest oțel își păstrează tăișul de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, fiind un oțel pulbere, conține o cantitate extrem de mică de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.
Acest oțel este tratat termic la o incredibilă duritate de 68 HRC, dar poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobire pe margine comparativ cu oțelul folosit în cuțitele tradiționale.
LAMINARE:
Osamu-san a ales o metodă warikomi (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă este despărțită și o bucată de oțel este inserată. Noul material este forjat acum într-o singură piesă compusă dintr-un miez foarte dur de oțel învelit într-un strat exterior dublu de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu bevel dublu (simetric).
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină închisă.
MÂNER:
Acest cuțit este echipat cu un mâner din fibră de carbon infuzată cu rășină, având o rășină neagră profundă presărată cu fulgi de aur și încoronat cu o ferrulă tradițională din corn de bivol.
Acest compozit modern este non-poros și impermeabil, precum și foarte rezistent la crăpare și deformare, ceea ce îl face excepțional de ușor de întreținut și durabil. Spre deosebire de lemnul tradițional, acest material dens oferă mânerului o senzație mai solidă, mutând punctul de echilibru spre mâner, similar cu un cuțit de stil occidental (Yo).
DESPRE FIERAR:
Cuțitul este fabricat în atelierul Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.
Forma lamei: Santoku
Tip oțel: HAP-40
Construcția lamei: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 68
Lungime totală: 322mm (12.7")
Lungime lamă: 180mm (7.1")
Înălțime lamă: 48mm (1.9")
Grosime spate: 1.95mm (0.08")
Greutate: 173g (6.1 oz)
Lungime mâner: 130mm (5.1")
Tip mâner / lemn: Japanese / Carbon fiber, black resin
Kanji pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația fierăriei: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Pot exista variații ușoare de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranului computerului pot varia, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele realizate din oțeluri carbon pot, din cauza conținutului scăzut de crom (Cr), să se decoloreze și să dezvolte patină. Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și patina nu s-a format încă, dar ulterior, patina va proteja lama. Acest tip de cuțite necesită puțină mai multă grijă:
✔ Șterge-l regulat cu o cârpă curată și uscată (poți face asta și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătește-l cu apă călduță și șterge-l uscat.
✔ Aplică regulat ulei pentru întreținerea cuțitelor sau ulei rafinat simplu de floarea-soarelui.
✔ Depozitează cuțitul înfășurat în hârtie care va absorbi umiditatea și va proteja lama.
O patină este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugină. Patina protejează lama, în timp ce rugina cauzează coroziune și deteriorarea materialului, deci trebuie îndepărtată (vezi Radere de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citește articolul nostru dedicat despre patină.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNTREȚINEREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate. Urmează aceste sfaturi pentru a-ți menține cuțitul japonez în stare excelentă:
✔ Folosește o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spală cuțitele și șterge-le uscate.
✔ Pentru depozitare, folosește un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosește pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsa cuțitul în chiuvetă. Spală-l manual.
❗️Nu spăla cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosi cuțitul pe suprafețe de sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzui mâncarea de pe tocător cu marginea lamei. Folosește în schimb spatele cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește pentru sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citește ghidul nostru
despre Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactează-ne dacă ai nevoie de ajutor. Răspundem în 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră de Livrare pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu vă putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE & RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort din partea dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie veche de ziar japonez – astfel fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare cadou cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Chestionar
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ți s-ar potrivi cel mai bine?
Am creat un chestionar în 5 pași pentru a te ajuta să găsești cuțitul perfect, bazat pe abilitățile tale culinare și tipul de mâncare pe care îl prepari.
