HAP-40 Gyuto Negru Eben Blond Bivol 210mm (8.3")

Cuțitele din oțel pulbere sunt la un alt nivel și avem ceva limitat și rar în stoc. Vă prezentăm HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3”). Acest Gyuto în ediție limitată este fabricat din oțel pulbere premium, HAP-40, și dispune de un mâner tradițional octogonal din lemn de ebonie. Stoc limitat!

FORMA LAMEI:
Gyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie. Gyuto înseamnă „sabie de vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru a tăia carne. Astăzi, gyuto este unul dintre cele mai indispensabile cuțite dintr-o bucătărie și poate face aproape orice, evident, tăind și o bucată mare de vită.

OŢEL:
Secretul acestui cuțit constă în miezul extrem de (68 HRC!) dur, realizat dintr-o oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atrăgătoare oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și tehnologic avansate. HAP-40 este suficient de fin granulat pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut minim de crom (în jur de 4%) și poate reacționa ca un oțel cu un conținut ridicat de carbon în circumstanțe specifice.

Acest oțel este tratat termic la o incredibilă 68 HRC, totuși poate fi ascuțit relativ ușor pe piatra de ascuțit. Este extrem de rezistent, așa că nu este la fel de probabil să se ciobească pe margine ca oțelul folosit în cuțitele tradiționale.

LAMINARE:
Osamu-san a ales o metodă warikomi (numită și „împărțire și inserare”). O bucată de fier incandescent este împărțită, iar o bucată de oțel este inserată. Noua materială este acum forjată într-o singură bucată compusă dintr-un miez de oțel foarte dur, într-o jachetă formată din două straturi externe de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu unghi (simetrică).

FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, având partea superioară a lamei neprocesată, care a dezvoltat deja o patină închisă.

MANER:
HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3") dispune de un maner japonez octogonal traditional realizat din lemn de ebonie, asociat cu un ferrule din corn de bivol blond. Proiectat atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Ebonia este renumită pentru duritatea și densitatea sa excepțională, ceea ce o face unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruită la un luciu înalt, creând o apariție luxoasă și elegantă și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a manerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

DESPRE FIERAR:
Cuțitul este fabricat la fierăria Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze, adică a katanelor, manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.