Hatsukokoro Mercury Santoku Kurozome Damascus 180mm (7.1") [Mono Olivewood]

Hatsukokoro

Hatsukokoro Mercury Santoku Kurozome Damascus 180mm (7,1") [Mono lemn de măslin]

Name: Hatsukokoro Mercury Santoku Kurozome Damascus 180mm (7,1") [Mono lemn de măslin]
Brand: Hatsukokoro
SKU: 420108101958
Price: 265.0 EUR
Availability: InStock

€265,00

Ultra-light and well balanced, this Hatsukokoro Santoku delivers thin SG2 performance with excellent sharpness and control. A refined knife with quality steel, clean aesthetics, and a high-performance grind - ready for serious kitchen work straight out of the box.

Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Cumpără-l împreună cu

Set de ascuțit cuțite pentru începători / buget redus

€62,05€73,00

Descriere
Specificații
Îngrijirea cuțitului
Livrare

Perfect pentru bucătăriile profesionale, acest Hatsukokoro Santoku este extrem de ușor și excepțional de bine echilibrat la mâner, oferind un control fără efort chiar și în timpul sesiunilor lungi de pregătire. Lama extrem de subțire, forjată din oțel pudră SG2, asigură tăieturi precise și o ascuțime excelentă direct din cutie.

Pe scurt, acest cuțit combină precizia, echilibrul și funcționalitatea: lamă extrem de subțire, eliberare excelentă a alimentelor, design ergonomic și geometrie perfect proiectată - cu adevărat 10/10 ca senzație și performanță.

FORMA LAMEI:

Santoku este un cuțit japonez compact, perfect pentru bucătăriile mici și spațiile limitate de pe blat, fără a face compromisuri în privința performanței. Ideal pentru sarcini de tăiere precise și controlate: felierea, tăierea cubulețelor și tocarea unei varietăți de ingrediente, inclusiv carne, pește și legume, ceea ce îl face un instrument extrem de funcțional atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.

Lama este extrem de subțire la tăiș și are o curbură pronunțată către vârf, ceea ce face ca mișcările de balansare să fie fluide, în timp ce porțiunea plată din apropierea călcâiului este ideală pentru tocare. Vârful excelează la tăieturile prin tragere în partea frontală, deși pentru un control maxim este necesară o ridicare ușor mai mare a mânerului. Cu o înălțime de aproape 50 mm, oferă suficient spațiu pentru articulațiile degetelor, pentru o feliere sigură și confortabilă.

*Lama măsoară 175mm (de la călcâi până la vârf), deși specificațiile producătorului o listează ca având 180mm.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pudră, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15% - care contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și o pot păstra, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:

Miezul dur din SG2 este încastrat între 15 straturi de oțel inoxidabil mai moale, pe fiecare parte a lamei. Această construcție san-mai protejează miezul delicat de impacturi și de utilizarea zilnică, menținând în același timp lama puternică, durabilă și rezistentă la rupere.

GEOMETRIE:

O ascuțire convexă (hamaguri) are un tăiș curbat spre exterior, în formă de scoică, inspirat de lamele tradiționale de katana. Aceasta îmbunătățește ascuțimea, eliberarea alimentelor și rezistența tăișului, păstrând mai mult oțel în spatele tăișului.

FINISAREA LAMEI:

Lama prezintă un finisaj Damascus kurozome gravat negru, ușor reliefat, care ajută alimentele să se desprindă fără efort în timpul tăierii. Spinarea și colțurile sunt lustruite cu atenție, cu un ricasso finisat impecabil și muchii lustruite, pentru o senzație rafinată și ergonomică. Ricasso-ul și spinarea rotunjite previn oboseala mâinii, chiar și în timpul utilizării prelungite.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez (Wa) octogonal, realizat dintr-o singură bucată de lemn de măslin - o alegere neobișnuită pentru cuțitele japoneze. Densitatea sa ușor mai mică deplasează subtil punctul de echilibru către mâner, astfel încât, ținut prin prindere tip pinch, se simte ușor mai greu în mâner, dar, per ansamblu, rămâne neutru și bine echilibrat. Mânerul este finisat cu măiestrie, cu o etanșare uniformă și o îmbinare impecabilă. Tonul cald al lemnului de măslin completează frumos lama Damascus întunecată și gravată.

Forma lamei: Santoku

Tipul oțelului: SG2 core / stainless steel and nickel cladding

Construcția lamei: San-mai / hamaguri / 31 layers kurozome damascus

Duritate (scara HRC): 63+-

Lungimea totală: 313mm (12.3")

Lungimea lamei: 175mm (6.9")

Înălțimea lamei: 49mm (1.9")

Grosimea spinării: 1.8mm (0.07")

Greutate: 127g (4.5 oz)

Lungimea mânerului: 128mm (5")

Tipul mânerului / lemn: Japanese / olive wood

Kanji de pe lamă: "Hatsukokoro" 初心

Fierar: Hatsukokoro

Locația atelierului de fierărie: SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ

Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:

✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.

Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).

→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.

SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:

✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).

EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.

TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.

TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.

→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.

Light as a feather, precise as surgical scalpel

In title I said it all !! It’s light, you can make it razor sharp and most importantly for the professionals,quickly!

Great knife

I recently bought my first Japanese knife (Santoku) and was so impressed that I bought its little brother (Petty). Excellent knife for everyday work.

No more.

I wanted to switch the Mercury KiriGyuto blade with the Burja blade, so Mercury got a new version with a magnolia handle and Burja got one with olive wood. Everything was done perfectly, with amazing communication, a great offer, and Japanese-level precision in the final result.

One of the best knifes i have in my collection

Hi from Athens Greece . Amazing edge, amazing looks extremely sharp. I love it from the first cut. The handle feels beefier. I would prefer it with a dark and red handle, but it's just what I like.

Great knife but the customer support was even better

I am a noob when it comes to japanese knives so i was getting lost in all the information. I reached out to SharpEdge and they helped me, gave me tips and suggestions about steels and shapes and guided me, email after email, towards buying my first real knife (without cussing me out hahaha)
The knife is GORGEOUS, light, thin, razor sharp and, most importantly, feels great to cut with. I love it! Everything came packaged super well and secure and the shipping was even faster than expected.
5/5 knife and 10/10 service, i will definitely be buying from here again. Thank you SharpEdge and thank you Iva from customer support for helping me buy my new favourite thing! Highly recommended.

Fiecare cuțit vine cu:

✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .

Livrare internațională express

Tarif fix de 10€ cu DHL Express.
Gratuit pentru comenzile de peste 300€.

Se aplică anumite excepții.

Fără taxe vamale și comisioane

Acoperim toate taxele de import, la nivel mondial*.
Toate prețurile sunt finale, cu taxele incluse.

*Tarifele din SUA sunt excluse.

Retururi ușoare

Ceva nu este în regulă?
Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

Asistență atentă

Luați legătura cu noi, de obicei răspundem în câteva ore.