Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damasc 170mm (6.7") - LAMA

Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damascus este o lamă bunka mică și practică, cu un finisaj uimitor de lamă damasc. Forma bunka funcționează excelent pentru pregătirea legumelor, cărnii și peștelui, iar această versiune mai mică este ideală pentru persoanele care găsesc cuțitele mai mari prea greu de manevrat, oferind un control excelent atât pentru tăieturi scurte, cât și lungi. Vârful subțire și ascuțit reverse tanto permite tăieturi și sculpturi extrem de precise.

Această lamă este disponibilă fără mâner. Acum este șansa ta să-ți faci propriul mâner sau să-l comanzi separat, astfel încât să poți asambla un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale.

FORMA LĂMII:
Bunka este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Un vârf ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.
Poți afla tot ce trebuie să știi despre cuțitul japonez bunka în articolul nostru.

OȚEL:
Inima acestui bunka este făcută din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, care a fost călit la aproximativ 59-60 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul AUS-10 va rezista foarte bine la coroziune.

FINISAJUL LĂMII:
Un model distinct de damasc cu 33 de straturi îmbogățește aspectul lamei - acest model este unic pentru fiecare cuțit și nu poate fi reprodus. Modelul damasc este în părți rotund și curbat, de unde și numele „Swirl Damascus”. Ca amprenta ta, nici o lamă nu este la fel. Întreaga lamă este lustruită până la un finisaj oglindă reflectorizant. Te poți vedea în ea!

GEOMETRIA LĂMII:
Lama are o dublă tăietură (simetrică) (50/50) cu o șlefuire plată în formă de V, deci este potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Se subțiază distal spre vârf.

LAMINARE:
La marginea foarte subțire, se poate observa o linie pronunțată, curbată (finisaj mat) care străbate întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele 33 de straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc ca protecție suplimentară a miezului de oțel. Un astfel de sandwich format din miezul dur de oțel și straturile exterioare mai moi de oțel se numește san-mai clad. Majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi sunt făcute în acest mod.

FIERAR:
Hokiyama Hamono este o fierărie de top în Prefectura Kochi din Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează munca manuală și măiestria tradițională transmisă din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovație.