Kurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru decojire, curățare, decorare, feliere, tocarea ierburilor… O alegere excelentă pentru oricine se aventurează în lumea cuțitelor din oțel carbon, îmbinând performanța ridicată cu tradiția autentică a meșteșugului japonez.

Notă: Finisajul lamei are o textură brută, nefinisată, iar deoarece cuțitul este realizat integral manual, este normal să existe mici imperfecțiuni pe suprafață. Atât miezul, cât și straturile exterioare sunt realizate din oțel carbon, care nu este rezistent la coroziune - prin urmare, lama va dezvolta în timp o patină naturală și poate rugini dacă este lăsată umedă sau expusă la substanțe acide. Acest cuțit este recomandat utilizatorilor familiarizați cu îngrijirea și întreținerea necesare pentru cuțitele din oțel carbon.

FORMA LAMEI:

Acest santoku este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți doar lipsa câtorva centimetri la bucățile mai mari de carne. Știai că termenul santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți” în japoneză? Cuvântul san înseamnă trei, ceea ce indică faptul că poate fi folosit la prepararea legumelor, peștelui și cărnii.

*Acest cuțit este mai lat și mai gros decât majoritatea cuțitelor de această lungime și formă, astfel încât saya recomandată nu se va potrivi perfect, dar va proteja în continuare lama în mod eficient.

OȚEL:

Aogami #2 este unul dintre cele mai pure tipuri de oțel și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale îl fac popular printre fierarii japonezi tradiționali și maeștrii sushi.

LAMINARE:

Lama a fost laminată cu fier moale, adică fier căruia i s-a adăugat doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 cu un conținut ridicat de carbon, dur - și, prin urmare, casant - care este predispus să se rupă dacă este folosit singur.

ÎNGRIJIREA CUȚITULUI:

Oțelul va dobândi o patină, ceea ce conferă acestui cuțit și mai mult farmec. Nu spăla acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spală-l manual și șterge-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame realizate din oțel cu un conținut ridicat de carbon constă în ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și păstrarea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui ulei pentru întreținerea cuțitelor pentru a proteja lama de factorii externi.

⚠️ Din cauza purității sale și a lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, și partea laminată superioară poate rugini dacă nu este întreținută corespunzător. → Citește mai multe despre patină pe blogul nostru.

GEOMETRIE:

Cuțitul are o lamă cu două tăișuri, cu un tăiș convex în formă de V. Este mai greu și mai robust în zona mânerului și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se îngustează. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit, deoarece răspunde foarte bine, este ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește îngustare distală - poți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit se simte și taie ca o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, arată ca atare - lama are un frumos finisaj Kuro-uchi negru. Aspectul cuțitului are o notă de rusticitate și robustețe, caracteristici ale lamei realizate integral manual.

MÂNER:

Acest cuțit are un mâner japonez tradițional, octogonal, realizat din abanos, cu o bかግerolă din corn deschis de bivol. Forma octogonală universală este potrivită atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci, oferind o prindere excelentă pentru manevrarea ușoară și confortabilă a cuțitului.