[SET] Set Tsunehisa AUS-8 Tsuchime [Petty + Gyuto]

Setul Tsunehisa AUS-8 Tsuchime este setul suprem de cuțite de bucătărie, constând din două cuțite japoneze indispensabile: petty scurt și îngust, care se va ocupa de toate sarcinile mici și delicate, și gyuto mai lung - un cuțit versatil care poate fi folosit pentru tocat legume și tăiat carne. Aceste două cuțite se completează perfect și sunt o parte esențială a oricărui arsenal de bucătărie! Potrivit pentru cumpărătorii care achiziționează pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate servi și ca un cadou minunat!

FORMA LAMEI:
Petty: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty este un cuțit japonez mic multifuncțional care poate fi folosit pentru curățat, tocat, decojit și decorat mâncarea - pe și în afara tocătorului. Datorită subțirimii sale, este excelent pentru prepararea peștilor mai mici, dezosarea păsărilor și tăierea cărnii.
Gyuto: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă a lamei în bucătăria modernă. Are un profil larg cu o înălțime suplimentară pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocare ușoară și rapidă pe tocător. Un vârf ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face burta ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi la tăiere. Poate fi folosit pentru tăiat carne, pește și legume. 

OȚEL:
Inima acestui cuțit este făcută din oțel inoxidabil AUS-8 din Aichi care a fost călit la aproximativ 60 HRC. Oțelul AUS-8 este un oțel japonez popular de la fabrica de oțel Aichi, incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de carbon (0.7-0.75%) și este de asemenea bogat în vanadiu (0.10-0.26%) și molybdenum (0.10-0.30%). Are și un procent ridicat de crom (14.5%), făcând lama rezistentă la coroziune și crescând duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. 

LAMINARE:
Lama este formată din 3 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și două straturi de oțel inoxidabil mai moale sunt forjate și sudate împreună într-o construcție cunoscută sub numele de san-mai . Această tehnică este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factori externi, cum ar fi rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică).

FINISAJ LAMĂ:
Partea superioară a lamei prezintă un frumos model tsuchime. La baza lamei, putem vedea o linie foarte pronunțată și curbată care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel care servesc ca protecție suplimentară a miezului de oțel.

MÂNER:
Acest cuțit a fost echipat cu un mâner de tip yo, stil occidental, realizat din lemn pakka, și are un bolster din oțel inoxidabil. Mânerul se va potrivi bine în mâinile tale atât pentru prinderea cu ciocanul, cât și pentru prinderea cu degetele.

DESPRE FIERAR:
Tsunehisa este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cunoscut pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimos pentru producerea de lame excelente din grupul de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu o singură tăișă.

🚩 Finisaj unic tsuchime al lamei, oțel inoxidabil, și un mâner ușor stil occidental din lemn pakka (cunoscut pentru durabilitatea și priza confortabilă), întreținere redusă și un preț accesibil fac din acest set de cuțite o adevărată afacere.