Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Ebony 210 mm (8,3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Colecția Kokugei este realizată din oțel de înaltă calitate Aogami #1 cu conținut ridicat de carbon, placat cu fier moale, oferind durabilitate și o ascuțime excepțională. Datorită conținutului ridicat de carbon, miezul și straturile exterioare nu sunt rezistente la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină și poate rugini dacă este expusă la apă sau alte substanțe corozive pentru perioade îndelungate.
Gyuto Kokugei [cuvântul japonez Kokugei se traduce prin "balenă neagră"] este o alegere excelentă pentru oricine pătrunde în lumea cuțitelor din oțel carbon, combinând performanța ridicată cu tradiția autentică a măiestriei japoneze.
FORMA LAMEI:
Cuțitul gyuto de 210 mm este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător. Lama lată este ideală pentru tocat legume și permite transferul ușor al ingredientelor de pe tocător în oală, iar greutatea suplimentară poate fi folosită pentru a tăia ingrediente mai dure (🚨 dar nu prin oase!). Datorită muchiei lungi și subțiri, acest cuțit nu are probleme cu tăieturile mai lungi și tehnicile fine precum tocatul usturoiului, tăierea cubulețe sau julienne.
*Fierăria a marcat lungimea muchiei tăietoare ca fiind 210mm (8,3"), dar noi am măsurat puțin mai mult - aproximativ 214mm (8,4").
OȚEL:
Aogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale îl fac popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi. Avantajul Aogami #1 este că are o ascuțime foarte fină și delicată, se șlefuiește ușor și rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă. Va necesita puțină mai multă atenție la întreținere!
LAMINARE:
Lama a fost laminată cu fier moale, care este fier cu un conținut mic de carbon adăugat. Laminarea lamei îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #1 cu conținut ridicat de carbon, dur și, prin urmare, fragil, predispus la rupere de unul singur.
ÎNTREȚINEREA CUȚITULUI:
Oțelul va căpăta treptat o patină, care conferă acestui cuțit un farmec suplimentar. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci mai degrabă spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul unei lame din oțel carbon de înaltă calitate este ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și păstrarea îndelungată a muchiei. Recomandăm aplicarea ocazională de ulei pentru întreținerea cuțitelor pentru a proteja lama de influențele externe.
⚠️ Datorită purității sale și lipsei oricărui element adăugat, cum ar fi cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, partea superioară laminată poate dezvolta, de asemenea, rugină dacă nu este întreținută corespunzător. → Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.
GEOMETRIE:
Cuțitul are o lamă cu dublu tăiș și margine v-convexă. Este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se subțiază. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește taper distal - poți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei.
FINISAJUL LAMEI:
Acest cuțit se simte și taie ca o adevărată lamă japoneză și arată cu siguranță pe măsură - lama are un frumos finisaj negru Kuro-uchi. Aspectul cuțitului are o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama realizată pur manual.
Finisajul lamei este excelent, dar deoarece cuțitul este complet realizat manual, fiți pregătiți să vedeți unele mici imperfecțiuni pe suprafață.
MÂNER:
Lama este prevăzută cu un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat dintr-o singură bucată de lemn de abanos întunecat luxos, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne. Este lustruit la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.
Forma lamei: Gyuto
Tip de oțel: Aogami #1
Construcția lamei: San-Mai / V-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungime totală: 363mm (14.3")
Lungimea lamei: 214mm (8.4")
Înălțimea lamei: 49mm (1.9")
Grosimea coloanei vertebrale: 3.6mm (0.14") - 1.8mm (0.7")
Greutate: 220g (7.8 oz)
Lungimea mânerului: 134mm (5.3")
Tip mâner / lemn: Japanese (Wa) style / Ebony
Kanji pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația fierăriei: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
