Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 135mm (5.3")
🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Unul dintre cele mai robuste și unice cuțite deba din colecția noastră, Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 135mm (5.3") se remarcă prin tăișul cu două fațete - spre deosebire de majoritatea cuțitelor deba tradiționale, care au o singură fațetă. Acest lucru îl face mai ușor de ascuțit, potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci, și extrem de eficient pentru lucrări solicitante, precum tranșarea peștilor mari sau a păsărilor.
Confecționat cu o lamă groasă și un echilibru orientat spre vârf, acest cuțit este ideal pentru sarcini care necesită forță, precizie și control. Preferat de profesioniști și de pasionații pescuitului la vânat mare, este un instrument robust, conceput pentru lucrări serioase de pregătire.
FORMA LAMEI:
Deba este unul dintre „cele trei mari” cuțite tradiționale japoneze, alături de usuba și yanagiba. Conceput special pentru pregătirea peștelui întreg, cuțitul deba excelează la:
- Curățare și eviscerare
- Filetare cu deteriorarea minimă a cărnii
- Porționare
- Tăierea oaselor mai mici, a înotătoarelor și a capetelor
Lungimea de 135 mm oferă o manevrabilitate și un control mai bune, fiind deosebit de potrivită pentru lucrul cu pești mai mici sau pentru sarcini detaliate, precum îndepărtarea înotătoarelor și a capetelor. Comparativ cu modelul deba mai obișnuit de 165 mm, această dimensiune compactă este mai ușor de manevrat și vă apropie de zona de lucru - ideală pentru cei care preferă precizia în locul forței brute.
OȚEL:
Miezul acestui cuțit este forjat din Aogami #2 (Blue #2) - un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon, cunoscut pentru:
- Menținerea excepțională a tăișului
- Ascuțirea lină și precisă
- Performanțe excelente în condiții de utilizare solicitante
Datorită compoziției sale bogate în carbon, acest oțel poate dezvolta în timp o patină și poate rugini dacă nu este uscat corespunzător. Întreținerea regulată este esențială pentru a-i menține performanțele optime.
⚠️ Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor aici.
LAMINARE:
Pentru a consolida miezul fragil din oțel și a îmbunătăți rezistența la șocuri și solicitări laterale, lama este construită folosind metoda san-mai (laminat în trei straturi). Această construcție ajută la absorbția impactului și protejează tăișul împotriva ciobirii în timpul utilizării intense.
GEOMETRIE:
Lama are un tăiș cu două fațete și o șlefuire convexă discretă (hamaguri), oferind o desprindere excelentă a alimentelor și durabilitate. De asemenea, are o subțiere distală - mai groasă și mai grea la călcâi, subțiindu-se treptat spre vârf. Această formă sporește reactivitatea, îmbunătățește echilibrul și oferă un control excelent pentru lucrările delicate. Acest tip de design al lamei se numește subțiere distală - puteți citi mai multe despre acest subiect în articolul despre geometria lamei.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj de tip kuro-uchi. Finisajul kuro-uchi de pe lamele din Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și a altor factori externi care pot deteriora suprafața. Finisajul kuro-uchi (kuro - „negru”) este un strat de patină brută și protectoare pe oțelul exterior. Acesta creează un contrast plăcut cu kanji-ul gravat manual pe lamă. Kireha (partea inferioară a lamei sau „calea lamei”) are un finisaj clasic, tulbure, de tip kasumi.
MÂNER:
Mânerul în stil japonez (Wa) este realizat din lemn de trandafir și prevăzut cu un manșon din lemn pakka negru. Mânerul oval permite o prindere confortabilă și fermă, potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.
ATELIERUL:
Tsunehisa este un brand colectiv care reprezintă o selecție de cuțite japoneze de înaltă performanță, realizate în diverse ateliere regionale din Japonia - inclusiv în Tosa, Sakai și Seki. Fiecare cuțit combină oțel specializat regional cu măiestria tradițională și caracterul practic modern.
Scopul lor este simplu: să creeze instrumente de bucătărie bine echilibrate și orientate spre performanță, care să răspundă nevoilor profesioniștilor și ale pasionaților de gătit din întreaga lume.
Forma lamei: Deba
Tipul oțelului: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 257mm (10.1")
Lungimea lamei: 135mm (5.3")
Înălțimea lamei: 47mm (1.9")
Grosimea spinării: 6.1mm (0.24")
Greutate: 190g (6.7 oz)
Lungimea mânerului: 114mm (4.5")
Tipul mânerului / lemn: Japanese (Wa) style / Rosewood
Kanji de pe lamă:
Fierar: Tsunehisa
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar