Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 165mm (6.5")
🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Vă prezentăm Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5"), un cuțit japonez premium realizat de Hidetsune, un atelier cu o tradiție de peste 100 de ani. Conceput atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru pasionații experimentați de gătit acasă, Hidetsune Ryo-Deba este perfect pentru cei care cer fiabilitate și versatilitate atunci când pregătesc pește sau alte tipuri de carne.
FORMA LAMEI:
Deba este unul dintre „cele trei mari” cuțite tradiționale japoneze de bucătărie, alături de usuba și yanagiba. Acestea sunt instrumente esențiale pe care orice bucătar de sushi trebuie să le stăpânească.
Spre deosebire de cuțitele deba obișnuite, cu o singură fațetă, acest model are o ascuțire cu două fațete - cunoscută sub denumirea de Ryo-Deba - ceea ce îl face mai ușor de ascuțit și ideal atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Lama sa robustă este concepută pentru sarcini solicitante, precum filetatul, porționarea și tăierea cu ușurință a oaselor peștilor mari și ale păsărilor.
OȚEL:
Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că aceste cuțite au o retenție excepțională a tăișului și se ascut foarte ușor. ⚠️ Citiți despre întreținerea cuțitelor aici.
LAMINARE:
Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impact, precum și pentru a preveni ciobirea.
GEOMETRIE:
Cuțitul are o lamă cu două fațete și un tăiș convex în formă de V. Este mai greu și mai rezistent în apropierea mânerului, subțiindu-se și devenind mai precis către vârf. Acest design face cuțitul foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest profil al lamei este cunoscut sub denumirea de subțiere distală - puteți afla mai multe în articolul nostru despre geometria lamei.
FINISAJUL LAMEI:
Finisajul kuro-uchi (kuro - „negru”) este un strat de patină brută, protectoare, pe oțelul exterior. Acesta creează un contrast plăcut cu kanji-ul dăltuit manual pe lamă. Kireha (partea inferioară a lamei sau „zona lamei”) are un finisaj clasic, tulbure, de tip kasumi.
MÂNER:
Mânerul în stil japonez (Wa) este realizat din lemn de trandafir și are un manșon din lemn pakka negru. Forma ovală a mânerului permite o prindere confortabilă și fermă, potrivită atât pentru stângaci, cât și pentru dreptaci.
O caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este că, în timp, suprafața moale a lemnului își va pierde netezimea și luciul, oferind o prindere și mai bună și făcând utilizarea cu mâinile ude și mai sigură. Fricțiunea suplimentară a suprafeței „asprite” împiedică palmele unsuroase, ude și alunecoase să alunece înainte pe lamă în timpul utilizării.
ATELIERUL:
Hidetsune este o moștenire forjată de-a lungul generațiilor - numele combină caracterul „秀” (Hide) al maestrului cu „常” (Tsune), numele fondatorului. Aflată acum la a treia generație, această tradiție de un secol a fierarilor produce unelte robuste, precum topoare, securi și cuțite Deba, îmbinând moștenirea cu o rezistență și o precizie excepționale.
Forma lamei: Deba
Tipul oțelului: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 312mm (12.3")
Lungimea lamei: 170mm (6.7")
Înălțimea lamei: 55mm (2.2")
Grosimea spinării: 8.4mm (0.33")
Greutate: 330g (11.6 oz)
Lungimea mânerului: 126mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japanese (Wa) style / Rosewood
Kanji de pe lamă:
Fierar: Hidetsune
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar