Tojiro Atelier Santoku Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm (5,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
TOJIRO Atelier Santoku Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm este un cuțit compact, de înaltă performanță și uz general, din gama premium Atelier de la TOJIRO. Miezul din Shirogami #2 forjat manual oferă o ascuțime excepțională și se ascute ușor, în timp ce fierul moale și finisajul kuro-uchi închis la culoare conferă lamei un caracter tradițional distinct.
Cu o lungime de 140 mm, este deosebit de potrivit pentru pregătirea precisă de zi cu zi în bucătării mai mici, ocupându-se cu ușurință de legume, carne dezosată și pește. Mânerul wa ușor din magnolie, cu manșon din corn de bivol, menține cuțitul agil și bine echilibrat, însă lama din oțel carbon reactiv necesită îngrijire regulată și uscare imediată după utilizare.
FORMA LAMEI:
Santoku este una dintre cele mai versatile și eficiente forme de lamă din bucătărie, perfectă pentru felierea, tăierea cubulețelor și tocarea cărnii, peștelui și legumelor. Lama lată facilitează ridicarea și transferul ingredientelor, iar tăișul relativ drept excelează la tocarea verticală și tăierea prin împingere pe tocător. Partea ușor curbată permite balansarea delicată, iar vârful rotunjit oferă precizie pentru lucrările mai delicate.
OȚEL:
Shirogami #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își păstrează excelent tăișul. Este renumit pentru ascuțimea excepțională, durabilitatea și capacitatea de a menține un tăiș fin.
Rețineți doar că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigurați-vă că urmați câteva recomandări de bază pentru îngrijirea și întreținerea cuțitelor japoneze atunci când o folosiți. Îngrijirea corespunzătoare o va menține într-o stare excelentă pentru mult timp.
LAMINARE:
Lama a fost laminată cu fier moale, adică fier cu o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei cu un strat de material mai moale îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Shirogami #2 dur - și, prin urmare, casant - cu conținut ridicat de carbon, predispus la rupere atunci când este folosit singur.
‼️ Rețineți că învelișul din fier moale este și el reactiv. Aceasta înseamnă că atât miezul Shirogami #2 expus, cât și învelișul pot dezvolta patină sau rugină. Spălați și uscați întreaga lamă imediat după utilizare și aplicați un strat subțire de ulei protector atunci când o depozitați pentru perioade mai lungi.
GEOMETRIA LAMEI:
Tăișul lamei este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.
FINISAJUL LAMEI:
Finisajul kuro-uchi (consultați articolul Construcția lamei: finisajul lamei pentru mai multe informații), partea superioară netratată a lamei, are deja o patină închisă la culoare care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional.
MÂNER:
Acest cuțit este prevăzut cu un mâner wa tradițional japonez, realizat din lemn de magnolie și finisat cu un manșon din corn de bivol. Forma octogonală oferă o prindere confortabilă și echilibrată atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.
FIERAR:
TOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, cu sediul în Niigata. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Accentul pus de TOJIRO pe tehnologiile avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secțiuni: TOJIRO Factory și TOJIRO ATELIER, înființată mai recent, aceasta din urmă fiind dedicată producerii de cuțite elaborate, realizate la comandă. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor, cu toate sunetele și mirosurile sale, observând fluxul de lucru de pe o pasarelă supraînălțată.
Forma lamei: Santoku
Tipul oțelului: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / V-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungimea totală: 281mm (11.1")
Lungimea lamei: 140mm (5.5")
Înălțimea lamei: 49mm (1.9")
Grosimea spinării: 3.02mm (0.12") -> 1.40mm (0.06")
Greutate: 110g (3.9 oz)
Lungimea mânerului: 123mm (4.8")
Tipul mânerului / lemn: Japanese (Wa) / magnolia / Buffalo horn ferrule
Kanji de pe lamă:
Fierar: TOJIRO
Locația atelierului de fierărie: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi – astfel, fiecare cuțit este pregătit să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
