Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 120mm (4.7") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru curățat, fasonat, decorat, porționat, tocat ierburi… O alegere excelentă pentru oricine pătrunde în lumea cuțitelor din oțel carbon, combinând performanța ridicată cu tradiția autentică a meșteșugului japonez.

Vă rugăm să rețineți: Finisajul lamei are o textură brută, nefinisată, iar deoarece cuțitul este realizat integral manual, este normal să existe mici imperfecțiuni pe suprafață. Atât stratul central, cât și straturile exterioare sunt fabricate din oțel carbon, care nu este rezistent la coroziune - prin urmare, lama va dezvolta în timp o patină naturală și poate rugini dacă este lăsată umedă sau expusă la substanțe acide. Acest cuțit este recomandat în special utilizatorilor familiarizați cu îngrijirea și întreținerea necesare pentru cuțitele din oțel carbon.

FORMA LAMEI:

Acest cuțit Ko-bunka are o lamă hibridă unică, ce combină versatilitatea unui bunka cu precizia unui cuțit petty. Forma sa oferă ce este mai bun din ambele lumi: funcționalitatea unui cuțit universal și manevrabilitatea necesară pentru sarcini minuțioase. Se descurcă fără efort la feliere, tăiere cubulețe și tocare, iar lungimea mai redusă a lamei permite lucrări mai precise și delicate, precum curățarea, fasonarea și tăierea detaliată.

Utilizați pentru: curățat, fasonat, decorat, porționat, tocat ierburi, tocat usturoi, feliat bucăți mici de carne uscată, fasonat carne, filetat porții mici de pește și sarcini similare.

*Acest cuțit este mai lat și mai gros decât majoritatea cuțitelor de aceeași lungime și formă, astfel încât saya recomandată nu se va potrivi perfect, dar va proteja în continuare lama în mod eficient.

OȚEL:

Aogami #2 este unul dintre cele mai pure tipuri de oțel și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale îl fac popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi.

LAMINARE:

Lama a fost laminată cu fier moale, adică fier cu o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este fabricat din oțel Aogami #2 cu conținut ridicat de carbon, dur și, prin urmare, fragil, predispus la rupere dacă este utilizat singur.

ÎNGRIJIREA CUȚITULUI:

Oțelul va dobândi o patină, ceea ce conferă acestui cuțit și mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon constă în ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și păstrarea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de ulei pentru întreținerea cuțitelor pentru a proteja lama de influențele externe.

⚠️ Din cauza purității sale și a lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, și partea superioară laminată poate rugini dacă nu este îngrijită corespunzător. → Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.

GEOMETRIE:

Cuțitul are o lamă cu tăiș dublu, cu o muchie convexă în formă de V. Este mai greu și mai robust în zona mânerului și mai subțire și mai precis spre vârf, către care se îngustează. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește subțiere distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit se simte și taie ca o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, arată pe măsură - lama are un frumos finisaj Kuro-uchi negru. Aspectul cuțitului are o notă de rusticitate și robustețe, specifică unei lame realizate integral manual.

MÂNER:

Acest cuțit are un mâner japonez tradițional octogonal, realizat din lemn de abanos, cu un manșon din corn de bivol deschis la culoare. Forma sa octogonală universală este potrivită atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci, oferind o prindere excelentă pentru manevrarea ușoară și confortabilă a cuțitului.