Hayabusa Petty Aogami Super Ebony 150 mm (5,9") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Cu acest cuțit, ascuțirea frecventă devine de domeniul trecutului, deoarece menținerea excelentă a tăișului asigură performanțe de lungă durată. O adevărată vedetă a oricărei colecții de cuțite, această lamă nu este deloc una obișnuită.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt concepute pentru sarcini mai mici, pe tocător și în afara acestuia. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor. Cuțitele petty sau utilitare sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau de bucătar. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie!
Utilizare: decojirea, curățarea, decorarea, tranșarea, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, curățarea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.

OȚEL:

Piesa centrală a acestei serii de cuțite este oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), care se află în topul oțelurilor japoneze de calitate. Oțelul Aogami Super este extrem de bogat în carbon, ceea ce afectează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, care îi conferă oțelului o rezistență mai mare.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul Aogami Super mai dur, a fost sandvișat între două straturi de oțel inoxidabil mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă. Lama este extrem de subțire, permițând utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici ingrediente.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj oglindă curat și foarte lucios (numit și migaki). Este o lamă simplă, minimalistă. Suprafața cuțitului este subțiată și lustruită în timpul procesului de fabricație pentru a expune suprafața netedă și strălucitoare a cuțitului. Un astfel de finisaj reduce la minimum deteriorarea celulelor alimentelor în timpul tăierii, fiind potrivit pentru cele mai delicate sarcini.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner japonez octogonal, în stil (Wa), realizat dintr-o singură bucată de lemn de abanos închis la culoare, luxos, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

FORJA:

Hatsukokoro este un brand japonez înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și restul lumii. Caută cele mai bune produse pe care le oferă Japonia și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Numele Hatsukokoro provine din proverbul japonez "nu-ți uita scopul inițial".