Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebony 240 mm (9,4") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Cu acest cuțit, ascuțirea frecventă devine de domeniul trecutului, deoarece păstrarea excelentă a tăișului asigură performanțe de lungă durată. O adevărată vedetă a oricărei colecții de cuțite, această lamă este orice altceva decât una banală.

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Piesa centrală a acestei serii de cuțite este oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), considerat unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze. Oțelul Aogami Super este extrem de bogat în carbon, ceea ce influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, care conferă oțelului o rezistență mai mare.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul Aogami Super mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel inoxidabil mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă. Tăișul este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici ingrediente.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj oglindă curat și foarte lustruit (numit și migaki). Este o lamă simplă, minimalistă. Suprafața cuțitului este subțiată și lustruită în timpul procesului de fabricație pentru a expune suprafața netedă și strălucitoare a cuțitului. Un astfel de finisaj minimizează deteriorarea celulelor alimentelor în timpul tăierii, fiind potrivit pentru cele mai delicate sarcini.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner japonez octogonal (Wa), realizat dintr-o singură bucată de lemn de abanos închis la culoare și luxos, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, care îl fac unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

ATELIER:

Hatsukokoro este un brand japonez, înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și restul lumii. Acesta caută cele mai bune produse pe care Japonia le oferă și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Semnificația numelui Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu-ți uita scopul inițial”.