Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240 mm (9,5")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240 mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Gyuto se traduce prin ceva de genul „sabie de vită”, ceea ce indică afinitatea sa pentru tăierea cărnii. În special gyutos mai lungi, cum ar fi această frumusețe de la Tsunehisa, pot fi folosite pentru a tăia bucăți mai mari de carne și pentru a pregăti sashimi, precum și pentru a aborda orice alte produse necesare pentru o masă frumos rotundă.
Oțelul Aogami Super este excelent pentru a obține o claritate fină, care este necesară pentru tăieturi netede și precise pe care le dictează bucătăria japoneză – cu cât lama dumneavoastră dă mai puține daune pereților celulari ai produselor dumneavoastră, cu atât mai multă coacere și aroma se păstrează. Acest concept se numește shun și descrie esența sezonului, mâncăruri care pot fi savurate la nivel local și sezonier.
FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru un transfer ușor de alimente și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un vârf ascuțit permite piercing și lucru precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi atunci când tăiați. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.
OŢEL:
Aogami Super este crème de la crème atunci când vine vorba de oțeluri japoneze cu conținut ridicat de carbon. Dacă cauți cea mai bună claritate, acesta este oțelul la care ar trebui să te uiți. De asemenea, este foarte ușor de ascuțit, iar lamele pot fi forjate foarte subțiri. Are o mare rezistență la uzură datorită cantităților mari de wolfram și crom, acesta din urmă adăugând și rezistența la coroziune. Acest lucru nu înseamnă că lamele Aogami Super vor rezista la coroziune, precum și oțelurile inoxidabile, deoarece vor dezvolta o patina, în timp ce lăsându-le expuse la apă sau alți acizi alimentari ar putea duce chiar la rugină (deci nu uitați să le ștergeți uscat). după utilizare!). Totuși, dacă sunteți dispus să acordați această atenție suplimentară întreținerii cuțitului, veți fi răsplătit cu o ascuțire fină ca nimeni altul. Aogami Super este alcătuit din carbon (C) 1,50%, wolfram (W) 2,50%, vanadiu (V) 0,50%, crom (Cr) 0,50%, mangan (Mn) 0,30%, siliciu (Si) 0,20%.
LAMINARE:
Oțelul cu conținut ridicat de carbon este dur, dar fragil din același motiv. Acest lucru face ca lamele să fie mai predispuse la rupere și ciobire. Pentru a preveni acest lucru, fierarii „sandwich” (san-mai) miezul lamei, din oțel Aogami #2, între două straturi de oțel mai moale. Acest lucru îmbunătățește flexibilitatea și duritatea lamei.
GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică).
FINISARE LAMEI:
Finisajul ciocănit, cunoscut și sub denumirea de tsuchime a fost obținut prin lovirea lamei în mod repetat, până când au rămas amprente subtile – acest lucru ajută și la lipirea alimentelor la tăiere, deoarece se va separa mai ușor de lamă.
MÂNER:
Acest mâner în stil occidental (Yo) este realizat din lemn roșu de pakka. Va echilibra frumos lama lungă.
DESPRE FIERAR:
Cuțitele Tsunehisa sunt o marcă care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diverse centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile sale Ginsanko și Aus-8, Seki este renumit pentru fabricarea de lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu un singur teșit.
Forma lamei: Gyuto
Tip de oțel: Aogami Super
Construcția lamei: San-mai / tsuchime
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 372 mm (14,6")
Lungimea lamei: 240 mm (9,5")
Înălțimea lamei: 47 mm (1,9")
Grosimea coloanei vertebrale: 2,7 mm (0,11")
Greutate: 230 g (8,1 oz)
Lungimea mânerului: 123 mm (4,8")
Tip mâner / lemn: Stil occidental (Yo) / Pakka
Kanji pe lamă:
Fierar: Tsunehisa
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
