Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 210 mm (8,3")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 210mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru uz casnic și profesional. Acest cuțit este un adevărat universal care poate manipula toate tipurile de carne, pește și legume.
Cuțitele Kiritsuke sunt hibrizi cu dublu teșit între cuțitul tradițional japonez yanagiba (cuțit de tăiat, folosit mai ales pentru sushi) și usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor). Ei au un loc special în ierarhia bucătăriei japoneze: tradițiile japoneze permit doar bucătarului șef să mânuiască acest cuțit și nu ar fi văzute în mâinile unui bucătar junior, dar vom privi în altă parte dacă nu ești (încă) Sef executiv. 😅
Acest cuțit va impresiona toți fanii lamelor japoneze care preferă forma tradițională de cuțit japonez în combinație cu mânerul clasic, occidental. Pentru utilizatorii profesioniști și bucătarii casnici care știu să trateze și să întrețină cuțitele cu conținut ridicat de carbon !
FORMA LAMEI:
Forma lamei Kiritsuke se caracterizează printr-o lamă lungă, plată, cu o curbă a burticii foarte mică și o vârf ascuțit, în formă de diamant, cunoscut și sub denumirea de „vârf K” (K pentru kiritsuke). Varful permite lucrul precis si fara efort si poate fi folosit pentru tot felul de sarcini din bucatarie: felierea sashimi, taierea coastei, tocat legumele, tocat usturoiul... Datorita marginii drepte, are o miscare limitata de balansare pe placa de bucatarie. . O alternativă excelentă la cuțitul Gyuto!
FINISARE LAMEI:
Partea superioară a lamei este neagră și a fost lăsată netratată. Acest reziduu solzător rămâne pe lamă după procesul de tratare termică a oțelului și se numește kuro-uchi . Patina Kuro-uchi aduce cuțitului un aspect unic și rustic.
OŢEL:
Piesa centrală a seriei de cuțite Tosa-Ichi este Super Blue Steel (Aogami Super) de la Hitachi, care se află în topul oțelurilor japoneze de calitate. Oțelul Aogami Super este extrem de bogat în conținut de carbon, care afectează direct duritatea lamei. De asemenea, conține 0,4% vanadiu, ceea ce conferă oțelului mai multă duritate.
Aogami Super este evaluat ca cel mai avansat oțel carbon la magazin. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon au nevoie de mai multă întreținere, deoarece dezvoltă rapid o pană protectoare, iar dacă nu sunt șters și uscate după fiecare utilizare, vor dezvolta rugina. Dar - Hokiyama ne-a făcut un pic mai ușor. Cele două straturi exterioare de oțel SUS405 mai moale sunt rezistente la rugină, ceea ce oferă mai multă protecție împotriva ruginii, deși Aogami Super este încă expus chiar la margine (linia vizibilă, curbată de pe partea inferioară a lamei reprezintă linia dintre miez și oţeluri exterioare).
Acest Hokiyama Kiritsuke Tosaichi a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ 63 HRC . Este oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează claritatea foarte fină pentru o lungă perioadă de timp, în ciuda utilizării sale extinse. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.
MÂNER:
Cuțitului a fost montat un mâner ergonomic în stil occidental (Yo), din lemn de pakka laminat, durabil, fixat de ard cu trei nituri inoxidabile. De asemenea, suportul din nichel-argint inoxidabil oferă cuțitului o tranziție ușoară de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.
FIERAR:
Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia . Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).
Fiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.
Forma lamei: Kitirsuke
Tip de oțel: Aogami Super
Construcția lamei: San-mai / V-edge / Kasumi, kuro-uchi, nashiji
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 335 mm (13,2")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 45 mm (1,8")
Grosimea coloanei vertebrale: 1,9 mm (0,07")
Greutate: 205 g (7,2 oz)
Lungimea mânerului: 115 mm (4,5")
Tip mâner / lemn: Lemn Western / Pakka
Kanji pe lamă:
Fierar: Hokiyama
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
