Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")

Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Miezul său de oțel pulbere SG2 asigură o claritate de lungă durată, cu puțină sau deloc întreținere, deoarece oțelul rezistă foarte bine la coroziune.

Are toate avantajele formei tradiționale a lamei bunka:
→ un abdomen cu design delicat al lamei, potrivit pentru a face tăieturi lungi sau scurte,
→ o parte din spate plată a lamei,
→ și un vârf tanto subțire ascuțit inversat pentru tăieturi și sculpturi precise.

Geometria de măcinare goală a lamei, combinată cu loviturile unice de ciocan, asigură că ingredientele nu se lipesc de lamă în timpul tăierii, permițând o muncă mai rapidă și mai precisă. Caracteristicile și estetica uimitoare ale lamei sunt completate minunat de un mâner în stil occidental, realizat din arțar stabilizat și finisaj hexagonal tsuchime realizat cu măiestrie pe lamă.

FORMA LAMEI:
Bunka cu lungimea de 180 mm este un cuțit de bucătărie versatil care excelează la toate tipurile de tocat și tăiat pe placa de tăiat. Lama este finisată cu un vârf „K-tip”, tipic săbiilor și pumnalelor japoneze. Profilul său plat permite tocarea și tăierea eficientă, în timp ce marginea curbată permite mișcări de balansare fine pentru tocare și tăiere precisă.

*Lungimea muchiei de tăiere este de 165 mm (călcâi la vârf), dar cu acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, însumând 180 mm.

OŢEL:
Oțelul SG2 este un oțel sub formă de pulbere , renumit pentru duritatea sa și pentru reținerea ulterioară a marginilor, datorită conținutului ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce se adaugă rezistenței la coroziune și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele de oțel SG2 vor putea obține o ascuțire fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
O duritate ridicată de aproximativ 64 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte dura, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) cu șlefuire convexă (hamaguri completă) . Măcinarea Hamaguri permite o ascuțire superioară care necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă menține mult metal în spatele marginii și face o margine mai puternică, totuși permite un grad bun de claritate. Dezavantajul unei șlefuiri convexe este că este foarte greu de reprodus de către altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.

FINISARE LAMEI:
Suprafața lamei a fost tratată cu un ciocan texturat special, lăsând complex impresii geometrice pe partea sa superioară . Finisajul hexagonal japonez al cuțitelor este o tehnică uimitoare care implică lovirea cu pricepere a suprafeței lamei pentru a crea adâncituri hexagonale captivante.

Suprafața tsuchime ajută la reducerea frecării și previne lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer care permit o tăiere mai netedă și mai precisă.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner clasic în stil occidental (Yo) realizat din arțar excepțional de dens și durabil. lemn. Pentru a îmbunătăți aderența și echilibrul, este încorporat un suport din oțel inoxidabil. Aspectul luxos al mânerului este sporit și mai mult de doi știfturi de mozaic din cupru și alamă, oferind o atingere rafinată.

Fiecare mâner prezintă vârtejuri și modele captivante, făcându-l cu adevărat unic. Prin procesul de stabilizare, durabilitatea mânerului și rezistența la umiditate sunt îmbunătățite, asigurând starea sa impecabilă pe toată durata de viață.

Mânerul este conceput pentru a oferi o prindere ergonomică care se adaptează perfect contururilor mâinii tale. Dimensiunea sa mai mare și profilul modelat atent asigură confort și control optim, făcând ușoară manevrarea lamei. Mânerul din lemn de arțar stabilizat este mai mult decât o componentă funcțională - adaugă o notă de sofisticare esteticii generale a cuțitului.

FIERAR:
Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, producând săbii încă din perioada Edo. Fierarul șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta cu o pasiune pentru artă și muzică, precum și pentru cuțite, iar faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.