Kato Yuki Petty Shirogami #2 150 mm (5,9")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Colecția uimitoare a brandului Masakage și a fierarului Yoshimi Kato se numește Yuki - zăpadă. Albul subtil al lamei și mânerul ușor de magnolie sunt concepute pentru a aminti de peisajul de iarnă înzăpezit. Cu un miez din oțel carbon și straturi exterioare din inox, această linie reprezintă amestecul perfect de frumusețe și performanță.
Kato Yuki Honesuki 150 mm (5,9") este un cuțit de dezosat japonez, destinat pregătirii păsărilor de curte și a animalelor mai mici, cum ar fi iepurele. Deși nu este potrivit pentru tăierea oaselor, se descurcă minunat de cartilaj și tendoane. , iar călcâiul său robust poate fi folosit pentru a răzui carnea de pe oase. Designul vârfului tanto inversat mărește rezistența vârfului, care poate fi folosit pentru a perfora cu ușurință pielea, precum și pentru a face tăieturi precise în locurile strâmte, cum ar fi Forma sa permite, de asemenea, efectuarea de viraje rapide, excelentă pentru a îndepărta grăsimea și țesutul conjunctiv.
FORMA LAMEI
Honesuki este un cuțit japonez de dezosat. După cum sugerează deja și numele, este folosit pentru îndepărtarea oaselor din carne, pasăre și pește. Mânerul și forma lamei permit o varietate de prinderi și tehnici de tăiere, utile în special atunci când se lucrează în jurul osului. Este potrivit pentru oricine caută un cuțit puțin mai greu, dar perfect echilibrat, cu o lamă super subțire și precisă. Cuțitele de dezosat trebuie folosite în jurul oaselor, dar nu pentru tăierea lor - lama este prea subțire, ceea ce poate duce la o lamă ciobită.
OŢEL
Miezul cuțitului este din oțel Shirogami 2 (White 2) , înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care îmbrățișează și coloana lamei. Cuțitul este întărit la 62-63 HRC . Combinația dintre miezul din oțel carbon și straturile exterioare din inox ne oferă tot ce este mai bun din ambele lumi: întreținere ușoară și protecție împotriva ruginii pe de o parte și claritate, o margine netedă și mătăsoasă și tăiere eficientă, pe de altă parte. Odată cu utilizare, lama va dezvolta o patina protectoare de-a lungul liniei shinogi. În ciuda straturilor exterioare rezistente la rugină, cuțitul trebuie curățat cu o ștergere uscată obișnuită și atentă și trebuie să fie ocazional uns cu ulei Ballistol sau Camellia .
LAMINARE
Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare .
GEOMETRIE
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50) cu o șlefuire plată în V. Lama are o conicitate distală , începând de la 3,5 mm (0,14") și îngustându-se la 1,8 mm (0,07") la vârful tanto invers. Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi fine și precise.
FINISAJ LAMA
Finisajul lamei se numește Nashiji, traducerea literală a cuvântului fiind „pielea unei pere (asiatice)”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu are doar valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă la feliere.
MÂNER
Lama este prevăzută cu un mâner oval alb de magnolie în stil tradițional japonez. Inelul roșu din lemn de pakka oferă acestui cuțit foarte ușor un pic de culoare pentru un efect dramatic.
Yoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți, a dat lamei un mâner tradițional japonez, de formă ovală, din lemn de magnolie cu un inel din lemn de pakka roșu .
Cuțitul este ambalat într-o cutie frumoasă - hârtia de culoare albastră naturală are kanji de culoare argintie - semnătura maestrului fierar. Cutia vine cu un certificat ștampilat de fierar și ascuțitor.
Forma lamei: Mic
Tip de oțel: Shirogami #2 Alb
Construcția lamei: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungime totală: 250 mm (9,8")
Lungimea lamei: 120 mm (4,7")
Înălțimea lamei: 30 mm (1,2")
Grosimea coloanei vertebrale: 2,4 mm (0,1") - 1,9 mm (0,1")
Greutate: 65 g (2,3 oz)
Lungimea mânerului: 114 mm (4,5")
Tip mâner/lemn: Japoneză / Magnolia
Kanji pe lamă:
Fierar: Yoshimi Kato
Locația fierăriei: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
SHIPPING RATES:
- €10 - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPTIONS:
- United Kingdom - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.
DELIVERY TIME:
- Europe: 1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
