Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240mm (9.4")_1
Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240mm (9.4")_2
Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240mm (9.4")_3
Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240mm (9.4")_1
Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240mm (9.4")_2
Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240mm (9.4")_3

Hokiyama

Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damasco 240mm (9.4") [Rosewood-Cedar]

340,00€

Apenas 3 deixado em estoque

☝️ We assemble custom knives after an order has been placed. Assembly takes 2 business days which will affect shipping date, please plan accordingly.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

O formato da lâmina kiritsuke é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para uso diário, já que o comprimento da lâmina de 240 mm (9,4") é um tamanho ideal para cortar vegetais, bem como para cortar pedaços maiores de carne e peixe. Esta faca é um equilíbrio perfeito entre forma e função e reflete a essência do autêntico ofício de ferreiro japonês. Adicionamos um cabo Wa japonês tradicional feito de jacarandá com ponteira de cedro japonês. O cabo é oval, tornando-o adequado para trabalhos com a mão direita e esquerda.

FORMA DA LÂMINA:
As facas Kiritsuke são híbridos de bisel duplo entre a tradicional faca japonesa yanagiba (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a usuba (faca especializada para cortar vegetais). Isso significa que as facas kiritsuke podem ser usadas para todos os tipos de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, cortar bife até picar vegetais. Tradicionalmente, as facas kiritsuke só podiam ser usadas pelo Chef Executivo do restaurante, mas desviaremos o olhar se você (ainda) não for o chefe de cozinha. 😜

AÇO:
O coração deste nakiri é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, que foi endurecido a cerca de 62 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço AUS-10 mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamadaSan-Mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) .

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta uma bela combinação de padrão tsuchime e damasco . A parte superior da lâmina apresenta um kanji esculpido à mão e dentes de martelo (ou tsuchime), que então se transformam em um intrincado padrão de damasco que flui até a ponta.

LIDAR:
O peso do cabo está alinhado ao peso da lâmina. O cabo é feito à mão a partir de uma combinação única de jacarandá com um Ponteira em cedro japonês.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles celebraram recentemente seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

    Formato da lâmina: Kiritsuke

    Tipo de aço: AUS-10

    Construção da lâmina: San-mai / Tsuchime, damascus

    Dureza (escala HRC): 62

    Comprimento total: 398mm (15.7")

    Comprimento da lâmina: 240mm (9.4")

    Altura da lâmina: 49mm (1.9")

    Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")

    Peso: 180g (6.3 oz)

    Comprimento da alça: 139mm (5.5")

    Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) / Rosewood, Japanese cedar

    Kanji na lâmina: "SharpEdge" 鋭い刃

    Ferreiro: Hokiyama

    Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

    O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

    ✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
    ✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
    ✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
    ❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia nosso guia
    sobre
    Manutenção de facas de cozinha.

    🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

    TAXAS DE ENVIO:
    - €10
    - taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
    - GRATUITO - todos os pedidos acima de € 300 (DHL Express).

    EXCEÇÕES:
    - Reino Unido
    - o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
    - Rússia (atualmente não disponível) - o frete para a Rússia custa € 40. Todos os pedidos são enviados com serviço corretal EMS .

    DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
    Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

    PRAZO DE ENTREGA:
    - Europa:
    1 a 2 dias úteis
    - EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
    - Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis

    DEVOLUÇÕES:
    Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

    → Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .

    Customer Reviews

    Based on 1 review
    100%
    (1)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    S
    Sheridan Atwell
    Excellent manufacturing

    This knife is of the highest quality

    Combinamos esta lâmina com nossos tradicionais cabos burl de bordo feitos sob medida

    selecione o seu favorito

    NIKKO MOSS lembram-nos o antigo musgo que cobre as paredes de pedra dos antigos templos de Nikko. Não é diferente de segurar um pedaço macio de veludo na mão.⁠

    TOTTORI SAND nos leva a uma caminhada pelas dunas de Tottori, no oeste do Japão⁠. Uma cor marrom arenosa é inspirada nas dunas de areia infinitamente onduladas.

    TOKYO NIGHT nos lembra as luzes piscantes do Harajuku de Tóquio.⁠ A cor dessas alças varia do cinza claro ao escuro, com tons suaves ou profundos de vermelho e redemoinhos de creme.

    OKINAWA REEF transporta você para as águas cristalinas da ilha de Okinawa. ⁠Uma cor verde esmeralda calmante. É como mergulhar a mão nas águas costeiras cintilantes durante o verão.

    KYOTO SUNSET nos aquece com o brilho do pôr do sol sobre Kyoto. É como segurar algo macio e quente na mão – um brilho no céu ao pôr do sol ou uma explosão de cores brilhantes no outono.

    Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.

    Cada faca vem com:

    ✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
    ✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

    Envio expresso para todo o mundo

    10€ taxa fixa com DHL Express.
    Grátis em encomendas superiores a 300€.

    Sem deveres e taxas

    Cobrimos quaisquer taxas de importação, em todo o mundo.
    Todos os preços são finais, impostos incluídos.

    Devoluções fáceis

    Algo não está bem? Você tem 30 dias para devolvê-lo, sem perguntas.

    Suporte atencioso

    Entre em contato , geralmente respondemos em algumas horas.

    Customer Reviews

    Based on 1 review
    100%
    (1)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    S
    Sheridan Atwell
    Excellent manufacturing

    This knife is of the highest quality

    Questionário

    Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades? 

    Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

    Faça o teste