Conjunto de afiação SharpEdge "ADVANCED v2"
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O conjunto de afiação SharpEdge "Advanced v2" deve fazer parte de todas as cozinhas. Inclui todas as ferramentas necessárias para afiar adequadamente nossas facas (japonesas ou não). Este conjunto é adequado tanto para iniciantes em afiação quanto para aqueles com experiência anterior em afiação.
Inclui duas pedras de amolar combinadas. A grão grossa #240 só deve ser usada em facas danificadas ou para pontas realmente rombas. Na maioria das vezes, iniciamos nosso processo de afiação na pedra de grão #800, que é usada para afiação geral. Não se esqueça de fixar o clipe guia na lâmina, para que ela mantenha o mesmo ângulo (aproximadamente 16°) durante a afiação. Assim que conseguirmos uma boa rebarba em todo o comprimento da lâmina, passamos para a pedra de grão #3000 e repetimos o processo. Finalmente, o grão #8000 nos dará aquele polimento extra e uma borda super afiada. Finalizamos nosso processo de afiação com a tira de couro, que removerá quaisquer restos de rebarbas e nos dará a nitidez suave e fina desejada.
O conjunto avançado v2 também inclui uma pedra de nivelamento. À medida que as pedras de amolar se desgastam de forma desigual e, mais cedo ou mais tarde, tornam-se ocas, usamos uma pedra de amolar para achatá-las .
O conjunto de nitidez avançado v2 inclui os seguintes itens:
- PEDRA DE AFIAR - #240/#800
- PEDRA DE AFIAR - #3000/#8000
- CLIPE GUIA DE AFIAÇÃO DE FACA
- PEDRA DE ACHATAMENTO PARA PEDRAS DE AMOLAR - #220
- CORREIA DE COURO
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Guia para iniciantes em afiação de facas
Guia de afiação de facas
Se você é novo no afiamento de facas, não pule nosso Guia para iniciantes em afiação de facas. Cobrimos todos os princípios básicos e ensinamos como afiar adequadamente uma faca de cozinha.
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