Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm to japoński wielofunkcyjny nóż kuchenny. Ostrza Super Gou mają imponującą konstrukcję z 193 warstw, piękny wzór damasceński oraz ręcznie grawerowane znaki kanji. To starannie wykonany nóż, który zapewnia doskonałe wrażenia podczas krojenia. Nóż jest dostarczany z drewnianą pochwą.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ostrze typu gyuto jest przeznaczone do wszechstronnego użytku i odpowiada kucharzom, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny odpowiedni do mięsa, ryb i warzyw. Obustronnie szlifowane ostrze ma długość 200 mm (7,9") i sprawdzi się zarówno w rękach kucharzy, jak i doświadczonych domowych użytkowników.

Nóż służy do różnych technik krojenia, takich jak cięcie w plastry, siekanie, krojenie w kostkę i julienne, dzięki czemu radzi sobie z szerokim zakresem zadań kuchennych - od krojenia dużych kawałków mięsa po drobne siekanie czosnku.

STAL:

Nóż wykonano z proszkowej stali SG2/R2, hartowanej do około 63 HRC. Stale proszkowe są obecnie najtwardszymi stalami dostępnymi do produkcji noży, co oznacza, że nóż przez długi czas zachowa gładką i ostrą krawędź. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) w strukturze stali nóż jest również niezwykle łatwy w utrzymaniu. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo delikatną i gładką ostrość.

WARSTWOWANIE:

Wysoka twardość, wynosząca około 63 HRC, oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego jego rdzeń został warstwowo połączony metodą san-mai , aby poprawić integralność konstrukcyjną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiegać wykruszaniu się krawędzi. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią rdzeń.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Oprócz bogatego wzoru damasceńskiego (193 warstwy!), ostrze ozdobiono również 4 ręcznie grawerowanymi znakami kanji „Super Gou - duch samuraja”. Dla dodatkowego efektu estetycznego kuźnia Yaxell umieściła na środku rękojeści nit mozaikowy.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż jest doskonale wyważony dzięki rękojeści z czarnej mikarty, która jest niezwykle trwała i odporna na zużycie. Rękojeść zapewnia pewny i stabilny chwyt, który zapobiega ześlizgiwaniu się dłoni w kierunku ostrza. Nasada ostrza jest wykonana ze stali nierdzewnej i zapewnia płynne oraz wygodne przejście między rękojeścią a ostrzem. Jeden nit gwarantuje bezpieczne przymocowanie ostrza do rękojeści.
Dolna część rękojeści jest płaska i zakończona stalową stopką, na której wybito tradycyjny herb rodziny samurajskiej, z której wywodzi się kuźnia Yaxell. Ta część noża może być również używana do różnych zadań kuchennych, takich jak miażdżenie czosnku.

KUŹNIA:

Ten wyjątkowy nóż łączy wielowiekową tradycję z nowoczesną japońską technologią. Noże Yaxell są produkowane w mieście Seki, które od ponad 800 lat jest ośrodkiem tradycyjnego kowalstwa. Kuźnia łączy zaawansowane technologicznie procesy z precyzyjnym ręcznym rzemiosłem, aby wytwarzać noże o doskonałym wzornictwie, idealnym wyważeniu i wyjątkowej ostrości.
Od 1932 roku Yaxell jest wiodącym światowej klasy producentem wysokiej jakości noży kuchennych, używanych przez najlepszych szefów kuchni, profesjonalnych kucharzy i domowych użytkowników na całym świecie. Na przestrzeni lat kuźnia zdobyła kilka nagród dla najlepszego noża kuchennego w Niemczech, Szwecji, Danii i USA.