![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_1_1100x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_2_1100x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_3_1100x.jpg?v=1792396882)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-4_1100x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-6_1100x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_1_900x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_2_900x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_3_900x.jpg?v=1792396882)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-4_900x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-6_900x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_1_200x200_crop_center.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_2_200x200_crop_center.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_3_200x200_crop_center.jpg?v=1792396882)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-4_200x200_crop_center.jpg?v=1792396884)
![[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-6_200x200_crop_center.jpg?v=1792396884)
MADE IN CHINA
[Thick] Chiński tasak kuchenny XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
![Wooden Saya Chinese Cleaver [knife sheath] - 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/WoodenSayachinesecleaver190mm_Walnut__580554292050_3.jpg?crop=center&height=180&v=1790148258&width=240)
- Opis
- Specyfikacje
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
W sercu każdej kuchni znajduje się narzędzie, które wykracza poza samą funkcjonalność.
Cai Dao (菜刀), legendarny chiński tasak, to niezwykle wszechstronny chiński nóż kuchenny. Jego historia sięga setek lat wstecz. Powstał jako „jeden nóż do wszystkiego” i jest prawdziwym narzędziem uniwersalnym, idealnym do przyrządzania warzyw i mięsa bez kości na wiele sposobów: od porcjowania kurczaka po krojenie dymki na najcieńsze plasterki.
Przednia część ostrza jest cieńsza i nadaje się do krojenia warzyw i mięsa, a także do szatkowania i innych precyzyjnych prac. Tylna część jest grubsza i nadaje się do rozdrabniania składników oraz siekania mniejszych kości, takich jak kości kurczaka, kaczki czy gęsi. Nie nadaje się do siekania dużych, gęstych ani twardych kości.
Ten ciężki Cai Dao ma sporą siłę rozpędu, z łatwością kroi składniki pod własnym ciężarem, a jednocześnie zapewnia doskonałą kontrolę przy chwycie szczypcowym. Krzywizna krawędzi ostrza wynosząca 95 stopni sprawia, że nóż doskonale nadaje się do ruchów pchająco-ściągających, a bardzo szerokie ostrze pozwala kroić w plastry i kostkę, siekać, rozgniatać, a nawet nabierać składniki i z łatwością przenosić je z deski do krojenia na patelnię.
Przekazywany z pokolenia na pokolenie niczym cenna żeliwna patelnia, rodzinny Cai Dao nabiera patyny, doświadczenia i szlachetności przez lata użytkowania. Ten egzemplarz nie ma jeszcze własnej historii, ale jest gotowy, by dodać smaku Twojej kuchni.
Kształt ostrza: Chinese cleaver
Rodzaj stali: 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex v-edge / migaki
Twardość (skala HRC): 58-60
Długość całkowita: 298mm (11.7”)
Długość ostrza: 188mm (7.4”)
Wysokość ostrza: 93mm (3.7”)
Grubość grzbietu: 3mm (0.12”)
Waga: 415g (14.6 oz)
Długość rękojeści: 110mm (4.3”)
Rodzaj rękojeści / drewno: Western / African Redwood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Xinzuo
Lokalizacja kuźni: Yangjiang, China
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się jak najlepiej odwzorować nasze produkty na zdjęciach, jednak rozdzielczość ekranu i odwzorowanie kolorów mogą się różnić, dlatego produkty mogą wyglądać inaczej niż na ekranie.
☝️ NA NOŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą się odbarwiać i pokrywać patyną ze względu na niską zawartość chromu (Cr). Nóż jest najbardziej podatny na uszkodzenia, gdy jest nowy i nie zdążyła jeszcze powstać na nim patyna, ale z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco więcej troski:
✔ Regularnie wycieraj nóż czystą i suchą ściereczką (możesz to robić także podczas użytkowania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż zawinięty w papier, który wchłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która powstaje na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby dowiedzieć się więcej o patynie, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Stosuj się do tych wskazówek, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj deski do krojenia z drewna, plastiku lub gumy.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej pochwy na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia najlepiej pozwoli zachować ostrość noża.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach ze szkła, ceramiki, marmuru ani stali.
❗️Nie zgarniaj jedzenia z deski krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie służy do otwierania puszek, wkręcania śrub, kopania, cięcia drutu, wbijania gwoździ itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
OPŁATY ZA WYSYŁKĘ:
- 10 € - stała stawka za wysyłkę na cały świat za pośrednictwem DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (cło i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy finalizacji zamówienia jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej polityce WYSYŁKI I ZWROTÓW. Staramy się szybko rozwiązywać wszelkie problemy i ograniczać związane z tym niedogodności. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Kształt ostrza
W chińskich kuchniach większość pracy wykonuje się zazwyczaj jednym nożem. Duży kształt tasaka doskonale nadaje się do siekania i łatwego przenoszenia jedzenia. Cieńsza przednia część ostrza jest odpowiednia do krojenia warzyw i mięsa, szatkowania oraz precyzyjnego cięcia, podczas gdy grubsza tylna część zapewnia większą wagę i wytrzymałość do mielenia i siekania mniejszych kości drobiowych.
🚨 Chociaż ta grubsza wersja radzi sobie z mniejszymi kośćmi kurczaka, kaczki i gęsi, nie jest przeznaczona do dużych lub twardych kości, grubych stawów ani zamrożonej żywności.
Stal
Rdzeń tego noża wykonany jest ze stali 9Cr18MoV, bliskiego krewnego amerykańskiej stali 440C z dodatkiem wanadu, który poprawia wytrzymałość i odporność na zużycie. Czyni to stal trwałą i długowieczną, idealną do szerokiego zakresu zadań kuchennych.
Zewnętrzne warstwy wykonane są ze stali nierdzewnej SUS410. Choć twardsza niż miększe stale nierdzewne, SUS410 jest nieco bardziej podatna na korozję. Razem 9Cr18MoV i SUS410 tworzą nóż, który jest mocny, ostry i precyzyjny, a jednocześnie łatwy w utrzymaniu.
Prosimy pamiętać: zewnętrzne warstwy mogą rdzewieć, jeśli pozostaną mokre, dlatego ważne jest, aby czyścić nóż po każdym użyciu i przechowywać go w suchym miejscu.
Geometria i laminacja
Każde ostrze jest szlifowane z hybrydową krawędzią wypukło-wklęsłą dla efektywnego krojenia, siekania i cięcia pchającego. Lekko zakrzywiona krawędź tnąca (kąt 95°) zwiększa płynność cięcia, co sprawia, że nóż jest wygodniejszy w ciągłym użytkowaniu w porównaniu do tradycyjnych chińskich noży kuchennych.
Konstrukcja san-mai tego noża zapewnia twardą, odporną na zużycie krawędź w rdzeniu, otoczoną miększymi, nierdzewnymi bokami, które absorbują wstrząsy i zapobiegają odpryskom. Rdzeń ze stali 9Cr18MoV działa podobnie do 440C, ale oferuje zwiększoną wytrzymałość dzięki dodatkom wanadu i molibdenu. Zapewnia równowagę między łatwą konserwacją a długotrwałą wydajnością.
Wykończenie ostrza i rękojeść
Ostrze ma czyste, wysoko wypolerowane wykończenie lustrzane (zwane także migaki). To proste, minimalistyczne ostrze. Takie wykończenie minimalizuje uszkodzenia komórek jedzenia podczas krojenia, dzięki czemu nadaje się do najdelikatniejszych zadań.
Toporek wykończony jest prostą, a zarazem elegancką rączką z afrykańskiego czerwonego drewna, stabilizowaną i woskowaną dla trwałości i komfortu.
Rączka zapewnia pewny i stabilny chwyt, który zapobiega ślizganiu się ręki w kierunku ostrza. Ma kształt beczułkowaty i nadaje się do użytku zarówno dla osób leworęcznych, jak i praworęcznych. Nasada ostrza jest ze stali nierdzewnej i zapewnia płynne oraz stabilne przejście między rączką a ostrzem.
Mozaikowy kołek dodaje wyrafinowanego, estetycznego akcentu.
Wyprodukowano w Chinach
Piła XINZUO, dumnie wyprodukowana w Chinach, pochodzi z miasta Yangjiang, słynącego z tradycji wytwarzania noży. Wykuta z wysokiej jakości stali rdzeniowej, fachowo poddana obróbce cieplnej i starannie wykonana, zapewnia trwałą ostrość, wytrzymałość oraz perfekcyjną dbałość o detale, co czyni ją niezbędnym narzędziem zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych kucharzy.
Ten nóż Cai Dao nie jest w pełni ręcznie kuty, ale przechodzi przez skrupulatny proces: cięcie stali, obróbka cieplna, szlifowanie, ostrzenie, montaż rękojeści, polerowanie, kontrola i testowanie. Choć kroki te mogą wydawać się proste, każdy nóż powstaje dzięki wyrafinowanemu rzemiosłu i rocznemu procesowi rozwoju produktu.
Top 10 najczęściej zadawanych pytań: chiński tasak (Cai Dao)
Chiński tasak — znany również jako tou lub caidao — to wszechstronne, prostokątne ostrze tradycyjnie używane w chińskich kuchniach. W przeciwieństwie do ciężkich zachodnich tasaków przeznaczonych do łamania kości, ten nóż jest zaprojektowany jako uniwersalne narzędzie, idealne do siekania warzyw, krojenia mięsa i precyzyjnego przygotowywania ryb.
Nie do końca. Podczas gdy zachodni nóż szefa kuchni jest zwykle cieńszy, z ostrym czubkiem i zaprojektowany do ruchu kołyszącego, chiński tasak jest szerszy (około 10 cm) i używa prostego ruchu góra-dół, aby uzyskać drobne, precyzyjne cięcia.
Typowy tasak ma długość 18–28 cm (7–11"). Ten rozmiar zapewnia doskonałą równowagę między zasięgiem, kontrolą a wszechstronnością podczas siekania, krojenia lub siekania w kostkę.
Częstotliwość ostrzenia zależy od tego, jak często używasz noża. Do codziennego, regularnego gotowania wystarczy szybkie odświeżenie ostrza za pomocą pasa lub drobnego kamienia raz w tygodniu, aby utrzymać krawędź w doskonałej kondycji. Jeśli często używasz tasaka — zwłaszcza do intensywnego siekania — zaplanuj regularne pełne ostrzenie z użyciem kamieni średnich i drobnych, aby zachować jego wydajność.
Trzymaj to chwytem szczypcowym: umieść kciuk i palec wskazujący na ostrzu, trzymaj palec wskazujący luźno, a pozostałe trzy palce owiń wokół rączki. Ten chwyt zapewnia kontrolę i stabilność podczas precyzyjnego siekania, krojenia i siekania na drobno.
Chiński tasak został zaprojektowany zgodnie z zasadą „mini‑max”: maksymalna użyteczność z jednego narzędzia. Jego szerokie, prostokątne ostrze radzi sobie z siekaniem, krojeniem, siekaniem na drobno, a nawet nabieraniem, co czyni go idealnym do precyzyjnych, dokładnych cięć charakterystycznych dla kuchni chińskiej.
Santoku (dosłownie „trzy cnoty”) jest lżejszy, z zaokrąglonym czubkiem, zoptymalizowany do krojenia ryb, mięsa i warzyw. Chiński tasak natomiast jest szerszy i wyższy, doskonale sprawdza się przy cięciu pchającym, siekaniu oraz obsłudze większych ilości składników. Oba są uniwersalne, ale tasak kładzie nacisk na ciężar, powierzchnię i szybkość przy przygotowywaniu dużych ilości, podczas gdy Santoku skupia się na kontroli, finezji i precyzyjnych cięciach.
Zazwyczaj nie. Chociaż przypomina tasak rzeźniczy, chiński tasak nie jest przeznaczony do ciężkiego cięcia kości. Najlepiej nadaje się do krojenia warzyw, ryb, owoców i mięsa — nie do rozłupywania kości.
Tasaki do mięsa są ciężkie i przeznaczone do kości. Chińskie tasaki są lżejsze, wszechstronne i idealne do warzyw, ziół, ryb oraz mięsa bez kości.
Myć tylko ręcznie, natychmiast osuszać i od czasu do czasu oliwić ostrze, aby zapobiec korozji. Ostrzyć kamieniami do ostrzenia w razie potrzeby (przechodząc od grubego do drobnego ziarnistości). Unikać moczenia w gorącej wodzie i mycia w zmywarce.
