Tomita Higonokami Shirogami #2 Tsuchime 75mm (3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ten japoński składany nóż Higonokami to przede wszystkim prosty design. Ręcznie młotkowana rękojeść Tsuchime dodaje subtelnej tekstury i chwytu, podczas gdy stal Shirogami #2 oferuje łatwą konserwację i doskonałe utrzymanie ostrości.
Wykuwany przez zmarłego Mistrza Tomitę Osamu, nóż łączy tradycyjne rzemiosło z czystą, minimalistyczną formą. Każdy egzemplarz jest zapakowany w pudełko z drewna paulowni, podpisane ręcznie przez twórcę — przemyślany detal, który sprawia, że ten nóż jest wyjątkowy.
Do codziennego użytku lub jako znaczący prezent. To rodzaj noża, który z przyjemnością będziesz nosić ze sobą, używać do drobnych codziennych zadań lub podarować komuś, kto ceni jakość i tradycję. Z czasem ostrze nabierze patyny.
KSZTAŁT OSTRZA:
Higonokami to najsłynniejszy japoński nóż kieszonkowy. Cieszy się taką samą sławą w Japonii, jak nóż szwajcarski w Szwajcarii i na całym świecie.
Kształt noża kieszonkowego Higonokami jest oparty na katanie, co nie jest przypadkiem, ponieważ produkcja noży jest głęboko zakorzeniona w tradycji samurajów. Nóż pojawił się po raz pierwszy w 1896 roku w odpowiedzi na reformy z XIX wieku, które zakazały produkcji broni, więc kowale zaczęli produkować noże, w tym także te małe kieszonkowe Higonokami.
STAL:
Shirogami #2 to tradycyjna stal wysokowęglowa w japońskiej produkcji noży. Ze względu na wysoką zawartość węgla, może osiągnąć twardość powyżej 60 HRC, co oznacza, że ostrza z niej wykonane będą miały doskonałe utrzymanie krawędzi. Ostrza łatwo się ostrzą i mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość, dzięki bardzo czystemu składowi stali. Z tego samego powodu stal nie jest odporna na korozję, a ostrze z czasem nabierze ochronnej patyny. Dlatego zaleca się wycierać ostrze do sucha między i po użyciu oraz regularnie je nawilżać olejem.
LAMINACJA:
Rdzeń został umieszczony pomiędzy 2 warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.
GEOMETRIA:
Posiada podwójne fazowanie (symetryczne) ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma wysokopołyskowe wykończenie (zwane również migaki) i cechuje się piękną falistą linią, oznaczającą miejsce, gdzie różne warstwy stali spotykają się i płynnie łączą. Subtelna młotkowana tekstura tsuchime rozciąga się w kierunku grzbietu, dopełniając estetykę tego Higonokami.
RĘKOJEŚĆ:
Higonokami nie ma systemu blokady, używa tarcia, aby utrzymać ostrze na miejscu. Ostrze można wysunąć z mosiężnej rękojeści, naciskając na charakterystyczny dźwignię, zwaną chikiri. Podczas używania należy trzymać kciuk na dźwigni, aby zapobiec złożeniu noża.
Kształt ostrza: Higonokami
Rodzaj stali: Shirogami #2 / soft Iron
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge, scandi / tsuchime
Twardość (skala HRC): 62–63
Całkowita długość: 150mm (5.9")
Długość ostrza: 75mm (3")
Wysokość ostrza: 18mm (0.7")
Grubość grzbietu: 3.3mm (0.13")
Waga: 70g (2.5 oz)
Długość rękojeści: 88mm (3.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: /
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tomita
Lokalizacja kuźni: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zobacz naszą stronę wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
