Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 150mm (5,9")

Tanaka Santoku Ginsanko Migaki z ostrzem o długości 150 mm to wszechstronny nóż santoku, idealny dla tych, którzy preferują mniejsze noże. Pomimo nieco krótszego rozmiaru, pozostawia niezatarte wrażenie, ponieważ został wykonany przez wprawne ręce mistrza kowala Shigeki Tanaka. Ten nóż z pewnością przyciągnie Twoją uwagę i zapewni wyjątkową wydajność.

KSZTAŁT OSTRZA:
The Nóż Santoku , pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielozadaniowe narzędzie kuchenne powszechnie spotykane w japońskich gospodarstwach domowych. Świetnie radzi sobie z różnymi zadaniami krojenia i siekania na desce do krojenia. 

Nazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, reprezentującego trzy zalety noża. Z łatwością radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybami i warzywami. Równie dobrze radzi sobie z krojeniem, siekaniem i siekaniem, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.

Nóż Santoku jest podzielony na trzy odrębne części. Końcówka przeznaczona jest do skomplikowanych prac, pozwalając na precyzyjne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych celów cięcia i może wykonywać szereg zadań. Wreszcie, pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.

Dzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, zaspokajającym szeroki zakres potrzeb związanych z krojeniem dzięki swoim trzem zaletom.

STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko , która została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. Oznacza to również, że będzie bardzo dobrze i łatwo ostrzyć.

LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.

GEOMETRIA:
Posiada podwójne ostrze (symetryczne) o szlifie hamaguri. Ostrze charakteryzuje się lekkim zwężeniem dystalnym od rękojeści w kierunku końcówki, co pozwala na precyzyjną kontrolę i łatwe manewrowanie. 

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Migaki to polerowane wykończenie japońskich noży, które nadaje im minimalistyczny i elegancki wygląd. Powierzchnia jest rozcieńczana i polerowana, aby uwydatnić odblaskowy i błyszczący charakter ostrza. Polerowane wykończenie powoduje najmniejsze uszkodzenie komórek żywności podczas krojenia i jest najlepsze do najdelikatniejszych zadań.

Jedyną cechą charakterystyczną ostrza jest oszałamiający, ręcznie rzeźbiony napis kanji: „Wykonane przez mistrza rzemieślnika Shigeki”

UCHWYT:
Lekka rękojeść w stylu japońskim (wa) wykonana z drewna orzechowego ma piękną skuwkę z drewna hebanowego. Ośmiokątny kształt zapewnia wygodę i pewny chwyt kucharzom prawo- i leworęcznym.

O kowalu:
Niezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka . Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże, które kochają ludzie na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.