Petty Kuro-uchi autorstwa Yu Kurosakiego wyróżnia się niezwykłą ostrością i unikalnym designem. Petty z ostrzem o długości 120 mm (4,7") to w zasadzie mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych prac, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.

Rdzeń noża wykonano ze stali Aogami Super (jednej z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali), obłożonej dwiema warstwami miększej stali (takie wykonanie nazywa się okładziną san-mai). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali - zewnętrzne warstwy zwiększają elastyczność ostrza i poprawiają jego odporność na wykruszanie, a jednocześnie krawędź tnąca wykonana jest z najwyższej klasy stali. Zaletami stali Aogami Super są bardzo drobna, łagodna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Dolna część ostrza, w której stal Aogami Super jest odsłonięta, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne oliwienie ostrza, aby zapobiec powstawaniu rdzy.

Wykończenie Kuro-uchi - nieobrabiana górna część ostrza ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu nadają mu wyjątkowe wykończenie, a jednocześnie zapobiegają przywieraniu żywności do ostrza.

Rękojeść wykonano z pięknego ciemnego palisandru i ukształtowano ją ośmiokątnie, dzięki czemu dobrze leży w dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć, używać i podziwiać kunszt jego mistrzowskiego twórcy.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, unikalnemu wyglądowi i najwyższej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma wśród nich dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (choć i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego instruktora.

Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!