Yu Kurosaki Petty Aogami Super 120 mm (4,7 cala)
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Petty Kuro-uchi autorstwa Yu Kurosakiego wyróżnia się niezwykłą ostrością i unikalnym designem. Petty z ostrzem o długości 120 mm (4,7") to w zasadzie mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych prac, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.
Rdzeń noża wykonano ze stali Aogami Super (jednej z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali), obłożonej dwiema warstwami miększej stali (takie wykonanie nazywa się okładziną san-mai). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali - zewnętrzne warstwy zwiększają elastyczność ostrza i poprawiają jego odporność na wykruszanie, a jednocześnie krawędź tnąca wykonana jest z najwyższej klasy stali. Zaletami stali Aogami Super są bardzo drobna, łagodna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Dolna część ostrza, w której stal Aogami Super jest odsłonięta, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne oliwienie ostrza, aby zapobiec powstawaniu rdzy.
Wykończenie Kuro-uchi - nieobrabiana górna część ostrza ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu nadają mu wyjątkowe wykończenie, a jednocześnie zapobiegają przywieraniu żywności do ostrza.
Rękojeść wykonano z pięknego ciemnego palisandru i ukształtowano ją ośmiokątnie, dzięki czemu dobrze leży w dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć, używać i podziwiać kunszt jego mistrzowskiego twórcy.
O Yu Kurosakim:
Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, unikalnemu wyglądowi i najwyższej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma wśród nich dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (choć i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.
Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego instruktora.
Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: Aogami Super
Konstrukcja ostrza: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime & kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 62-63
Całkowita długość: 250mm (9.80")
Długość ostrza: 120mm (4.7")
Wysokość ostrza: 31mm (1.2")
Grubość grzbietu: 1.60mm (0.1")
Waga: 65.0
Długość rękojeści: 115mm (4.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yu Kurosaki
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zobacz naszą stronę wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy arkuszem starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by wręczyć go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z tradycyjnym japońskim papierem washi.
Quiz
Nadal nie wiesz, który rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż dopasowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
