Gyuto Kuro-uchi 240 mm marki Yu Kurosaki charakteryzuje się niezwykłą ostrością i wyjątkowym designem. Forma gyuto została stworzona z myślą o wszechstronnym zastosowaniu dla kucharzy, którzy preferują nóż wielofunkcyjny w standardowym rozmiarze, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.

Rdzeń noża wykonano ze stali Aogami Super (jednej z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali), obłożonej dwiema warstwami miększej stali nierdzewnej (tzw. okładzina san-mai). To świetne połączenie dwóch różnych rodzajów stali - zewnętrzne warstwy chronią ostrze przed rdzewieniem, a jednocześnie krawędź tnąca wykonana jest z najwyższej klasy stali. Zalety stali Aogami Super to bardzo delikatna, niezwykle ostra krawędź, łatwość ostrzenia i długie utrzymywanie ostrości. Dolna część ostrza, w której stal Aogami Super jest odsłonięta, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne oliwienie ostrza, aby zapobiec powstawaniu rdzy.

Wykończenie Kuro-uchi oznacza, że nieobrabiana górna część ostrza pokryta jest już ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Wgłębienia po młotkowaniu na ostrzu tworzą wyjątkowe wykończenie, a jednocześnie zapobiegają przywieraniu żywności do ostrza. Tradycyjna japońska rękojeść o ośmiokątnym przekroju wykonana jest z palisandru, a okucie z czarnego drewna pakka.

Charakterystyczny wzór kropli wody na ostrzu, powstały w wyniku odcisków młotka, jest znakiem rozpoznawczym noży Kurosakiego. Polecamy je każdemu, kto szuka wyjątkowego, rzadkiego i niezwykle ostrego noża kuchennego! Noże Yu Kurosakiego są zdecydowanie najbardziej ekskluzywnymi nożami w naszym sklepie i bardzo cieszymy się, że mamy je w (ograniczonej) dostępności.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, działający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design oraz wysoką jakość. Wgłębienia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym podpisem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (choć i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają - są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wytwarza ręcznie noże prezentowane odwiedzającym, którzy mogą obserwować ich pracę i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem wioski.

☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!