Model Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170 mm (6,7") ma cienkie, niezwykle ostre ostrze wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi tnącej i wytrzymałości. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że nóż idealnie nadaje się do precyzyjnego, kontrolowanego krojenia, szczególnie na mniejszych deskach do krojenia.

Unikalny wzór damasceński z 51 warstw, uwydatniony dzięki trawieniu, tworzy oszałamiający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z trwałą, ośmiokątną rękojeścią z bubingi zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Wysoka wydajność, efektowny design i łatwość obsługi - wszystko w jednym nożu.

KSZTAŁT OSTRZA:

Santoku to jeden z najbardziej wszechstronnych i wydajnych kształtów ostrza w kuchni, idealny do krojenia w plastry, kostkę i siekania mięsa, ryb oraz warzyw. Szerokie ostrze ułatwia nabieranie i przenoszenie składników, a stosunkowo płaski profil krawędzi doskonale sprawdza się przy cięciu pionowym i pchanym na desce do krojenia. Lekko zakrzywione podbrzusze umożliwia delikatne kołysanie ostrzem, a zaokrąglony czubek zapewnia precyzję podczas bardziej wymagających prac przygotowawczych.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z wyjątkowej trwałości krawędzi tnącej, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Pierwotnie opracowana do ostrzy przemysłowych, jest obecnie ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60-62 HRC i łatwość utrzymania ostrości - doskonale sprawdza się zarówno w rękach zaawansowanych kucharzy domowych, jak i profesjonalistów.

SLD (z nierdzewną okładziną) jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji niż niektóre silnie reaktywne, czyste stale węglowe. Rdzeń ostrza z czasem pokryje się patyną, ale zwykle jest ona jasna i subtelna, a nie wyrazista. Hikari to doskonały sposób na rozpoczęcie przygody z nożami z wysokowęglowej stali bez zbędnych komplikacji.

Skład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (SI) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3%

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa, wykonana z twardszej nierdzewnej stali SLD, została umieszczona pomiędzy 50 warstwami bardziej miękkiej i podatnej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które w przeciwnym razie mogłyby doprowadzić do pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym szlifem (symetryczne). Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Linia Hikari wyróżnia się unikalnym wzorem damasceńskim, ukazującym piękną spiralę splecionych warstw stali. Każde ostrze jest trawione w celu uwydatnienia kontrastu, podkreślając odbicia oraz grę światła na różnych powierzchniach stali. Rezultatem jest wykończenie jednocześnie tradycyjne i wyrafinowane - przyciągające wzrok, wykonane z najwyższą dbałością i będące prawdziwym świadectwem kunsztu.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa) wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest chętnie wykorzystywane do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.