Model Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm (8,1") wyróżnia się cienkim, niezwykle ostrym ostrzem wykonanym z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi tnącej i wytrzymałości. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że nóż idealnie nadaje się do precyzyjnego, kontrolowanego krojenia, szczególnie na mniejszych deskach do krojenia.

Unikalny wzór damasceński z 51 warstw, dodatkowo podkreślony trawieniem, tworzy zachwycający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z wytrzymałą, ośmiokątną rękojeścią z bubingi zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Wysoka wydajność, efektowny design i bezproblemowa obsługa - wszystko w jednym nożu.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego kiritsuke z jednostronnym szlifem z codzienną wszechstronnością gyuto. Doskonale nadaje się do krojenia steków, ryb i warzyw, a przygotowywanie składników nie sprawia mu żadnych trudności. Dzięki długości 205 mm nóż zapewnia wyjątkową precyzję, a jednocześnie pozwala z łatwością pracować z większymi składnikami.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałego utrzymywania ostrości, wytrzymałości i częściowej odporności na korozję. Pierwotnie opracowana do produkcji ostrzy przemysłowych, jest obecnie ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60-62 HRC i łatwość utrzymania ostrości - doskonała zarówno dla wymagających kucharzy domowych, jak i profesjonalistów.

SLD (z nierdzewną okładziną) jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji niż niektóre bardzo reaktywne, czyste stale węglowe. Rdzeń ostrza z czasem pokryje się patyną, ale zwykle jest ona jasna i subtelna, a nie wyrazista. Hikari to doskonały sposób na rozpoczęcie przygody z nożami ze stali wysokowęglowej bez zbędnych komplikacji.

Skład stali SLD - węgiel (C) 1,5%, krzem (SI) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3%

WARSTWOWANIE:

Warstwa rdzeniowa, wykonana z twardszej nierdzewnej stali SLD, została umieszczona pomiędzy 50 warstwami bardziej miękkiej i elastycznej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które w przeciwnym razie mogłyby doprowadzić do pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym szlifem (symetryczne). Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Linia Hikari wyróżnia się unikalnym wzorem damasceńskim, ukazującym piękny spiralny układ splecionych warstw stali. Każde ostrze jest trawione w celu podkreślenia kontrastu, co uwydatnia refleksy i grę światła na różnych powierzchniach stali. Rezultatem jest wykończenie jednocześnie tradycyjne i wyrafinowane - przyciągające wzrok, nienagannie wykonane i będące prawdziwym świadectwem kunsztu rzemieślniczego.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas pracy. Bubinga to wytrzymałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest chętnie wykorzystywane do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.