Hayabusa Petty HAP -40 120 mm to mały japoński nóż kuchenny, który przydaje się, gdy większy nóż szefa kuchni jest zbyt nieporęczny do danego zadania. Ostrze ze stali HAP -40 jest cienkie i precyzyjne. Nóż wyróżnia się ostrością, utrzymywaniem ostrości oraz łatwością konserwacji. Stal HAP -40 jest jedną z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali, znaną z wyjątkowej twardości, doskonałej ostrości oraz zdolności do długiego utrzymywania ostrości, jakie zapewnia nożom. Dzięki temu nożowi częste ostrzenie odchodzi w przeszłość, ponieważ wyjątkowe utrzymywanie ostrości gwarantuje długotrwałą wydajność. Jeśli szukasz niewymagającego konserwacji noża, który nie idzie na kompromis w kwestii jakości i wydajności, Hayabusa Petty HAP -40 120 mm będzie dla Ciebie idealnym wyborem.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże petty są przeznaczone do mniejszych zadań na desce do krojenia i poza nią. To niezastąpiony nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, krojenia oraz dekorowania potraw.

STAL:

Twardy rdzeń tego noża wykonano z dość egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanych w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stali HAP-40 firmy Hitachi, należącej do kategorii nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie stali. HAP-40 ma na tyle drobnoziarnistą strukturę, że można ją bardzo dobrze naostrzyć, a noże wykonane z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawostką jest to, że jako stal proszkowa zawiera niezwykle mało chromu (około 4%) i w określonych warunkach może zachowywać się jak stal wysokowęglowa.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali HAP-40 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami fizycznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym szlifem (symetryczne). Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Minimalistycznie wyglądające, wysoko polerowane ostrze (wykończenie nazywane również migaki - zobacz artykuł Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza, aby dowiedzieć się więcej) jest niezwykle cienkie, co pozwala precyzyjnie pracować nawet z najmniejszymi kawałkami składników.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonaną z drewna wenge i uzupełnioną okuciem z żywicy epoksydowej. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge słynie z trwałości i atrakcyjnego usłojenia, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie z żywicy epoksydowej zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność.