Kompaktowy, precyzyjny i wyjątkowo elegancki Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210 mm to doskonały japoński nóż szefa kuchni do codziennego przygotowywania potraw — zarówno w domowych, jak i profesjonalnych kuchniach. Ręcznie kuty nóż ze stali proszkowej SG2 ma subtelne wykończenie tsuchime (młotkowane), które ogranicza przywieranie żywności, zapewniając jednocześnie precyzję i ostrość jak brzytwa.
Shiosai (潮騒) to poetyckie japońskie określenie oznaczające „szum morza” lub „dźwięk fal”, odzwierciedlone w nieregularnym wzorze tsuchime na ostrzu, przywodzącym na myśl fale rozpryskujące się na jego powierzchni. Pod tym charakterystycznym wykończeniem kryje się niezwykle ostre ostrze z rdzeniem ze stali proszkowej SG2, a całości dopełnia niebieska, ośmiokątna rękojeść wa, nadająca nożowi wyrafinowany wygląd.
KSZTAŁT OSTRZA:
Kiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego jednostronnie szlifowanego kiritsuke z codzienną wszechstronnością gyuto. Ostrze o długości 210 mm doskonale nadaje się do krojenia steków, ryb i warzyw, oferując wyjątkową precyzję oraz łatwość pracy z większymi składnikami.
Charakterystycznie nachylony czubek sprawia, że Kiri-Gyuto świetnie sprawdza się przy precyzyjnym nakłuwaniu i kontrolowanym krojeniu, w tym przy krojeniu w plastry, kostkę i siekaniu szerokiej gamy składników. Jego konstrukcja czyni go wyjątkowo funkcjonalnym narzędziem zarówno w profesjonalnej, jak i domowej kuchni.
*Krawędź tnąca ma 198 mm (od piętki do czubka), ale całkowita długość ostrza od rękojeści do czubka wynosi 210 mm.
STAL:
Ten Kiri-Gyuto wykonano ze stali proszkowej SG2, hartowanej do około 62–63 HRC. Stale proszkowe należą obecnie do najtwardszych stali stosowanych w produkcji noży, dzięki czemu nóż przez niezwykle długi czas zachowuje gładką i ostrą krawędź. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) ostrze jest wyjątkowo łatwe w pielęgnacji. Skład chemiczny i mikrostruktura stali pozwalają uzyskać niezwykle cienką, gładką i długotrwałą krawędź.
WARSTWOWANIE:
Ostrze wykonano w konstrukcji san-mai, z zewnętrznymi warstwami miększej stali nierdzewnej, które zapewniają dodatkową ochronę przed rdzewieniem.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Znane ze swojej elegancji i precyzji noże Hado mają charakterystyczne młotkowanie tsuchime, które przechodzi w subtelnie zamglone wykończenie migaki, podkreślające polerowany rdzeń ze stali SG2. Każdy nóż jest dostarczany w starannie zaprojektowanym opakowaniu, które odzwierciedla kunszt jego wykonania.
RĘKOJEŚĆ:
Nóż ma tradycyjną, ośmiokątną rękojeść wa wykonaną ze stabilizowanego niebieskiego drewna. Podczas stabilizacji drewno nasącza się żywicą, a następnie utwardza, dzięki czemu materiał staje się gęstszy, mniej chłonny i bardziej odporny na zmiany powodowane wilgocią, zachowując jednocześnie naturalny układ słojów. Głęboki niebieski kolor nadaje każdej rękojeści wyjątkowy wygląd, a jej ośmiokątny kształt zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.
TWÓRCA:
Hado to młoda, a jednocześnie wysoko ceniona japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi ostrza”, każdy nóż odzwierciedla wielowiekowe dziedzictwo kowalskie, mistrzowskie ręczne wykonanie oraz współczesne podejście do materiałów, ergonomii i wzornictwa. Hado jest synonimem japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i czystego rzemiosła.
