ZDP-189 Drobna Czarna 135 mm (5,3")

Długo oczekiwany nóż Petty ZDP-189 od kuźni Yoshida Hamono jest już tutaj. Ten nóż Petty, wykonany z najtwardszej stali dostępnej do wyrobu noży - ZDP-189 - idealnie pasuje do większego, wielofunkcyjnego ZDP-189 Bunka Black . Mają tę samą stal i twardość (65-67 HRC), tę samą ośmiokątną rękojeść z orzecha włoskiego i podobny kształt. Zaprojektowaliśmy je tak, aby wyglądały podobnie. Jedyną różnicą jest cel, któremu służą. Oczywiście można go również używać w połączeniu z dowolnym innym większym nożem.

Drobne noże to w zasadzie mniejsze wersje noży Gyuto (nóż szefa kuchni). Cóż, w tym przypadku mniejsze wersje noży Bunka, ale zrobiliśmy, że brzuch ostrza jest odpowiednio zakrzywiony, aby umożliwić technikę kołysania. Drobne noże przeznaczone są do wszystkich mniejszych zadań, w których większe noże są uważane za nieporęczne. Włączanie i wyłączanie deski do krojenia. Nóż niezbędny w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw.

Podczas gdy większość drobnych noży ma ostrza o długości 150 mm (5,9 cala), my zdecydowaliśmy się zamontować nieco krótsze ostrze 135 mm (5,3 cala), co ułatwia obsługę w dłoni i eliminuje potrzebę kupowania trzeciego, krótszego drobny nóż/obieraczka (zwykle mają ostrza o długości 90–100 mm (3,5–3,9 cala).

Petty produkowane jest w kuźni Yoshidy Hamono w Japonii, rodzinnej firmy z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuciu stali ZDP-189 metodą tradycyjną.

Serce noża wykonano ze stali ZDP-189, wybranej ze względu na jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. Stal jest laminowana, co oznacza, że ​​rdzeń wykonany jest ze stali ZDP-189, pokrytej zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej – zwanej również platerem san-mai. Bardziej miękka warstwa zewnętrzna chroni stal rdzeniową przed czynnikami zewnętrznymi.

Stal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%

Wykończenie Kuro-uchi, nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Nóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (wgniecenia okrągłego młotka na ostrzu).

ZDP-189 Petty Black został wyposażony w tradycyjny japoński drewniany uchwyt, zwany uchwytem Wa. Drewniana rękojeść wykonana jest z drewna orzechowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu równie dobrze będzie pasować do dłoni osób prawo- i leworęcznych.

Stal ZDP-199 zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do 1% w innych rodzajach stali pełnej, podczas gdy zawartość chromu (Cr) zapobiegającej korozji, wynosi blisko 20%. Zawiera także 1,5% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,3% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.