Tsunehisa Sujihiki AUS-10 Nawame Damascus 240 mm służy do krojenia mięsa na cienkie plastry. Jego długie i wąskie ostrze jest przeznaczone do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć, dzięki czemu doskonale nadaje się do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i skórowania ryb.

Odpowiedni dla osób kupujących po raz pierwszy japoński nóż kuchenny. Może być również wspaniałym prezentem!

KSZTAŁT OSTRZA:

Sujihiki lub noże do plastrowania są przeznaczone przede wszystkim do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa oraz ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i skórowania ryb. Długie ostrze pozwala pokroić mięso lub rybę jednym płynnym ruchem, od pięty po czubek.

STAL:

Ostrze wykonano z nierdzewnej stali AUS-10, dzięki czemu jego pielęgnacja jest bardzo łatwa. Nie myj go w zmywarce, lecz ręcznie, wytrzyj suchą szmatką, a następnie przechowuj w saya lub pochwie albo wyeksponuj na magnetycznym uchwycie na noże, aby cieszyć się jego wyglądem.

WARSTWOWANIE:

Twardy rdzeń ze stali AUS-10 został okuty z obu stron miękką stalą nierdzewną przy użyciu tradycyjnej techniki san-mai. Metoda ta zwiększa trwałość i chroni rdzeń przed naprężeniami zewnętrznymi oraz wyszczerbieniem.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze łączy wyrafinowany wzór damasceński z ręcznie kutym wykończeniem tsuchime, które nadaje nożowi charakterystyczną fakturę i głębię. Wzór tsuchime na ostrzu został zaprojektowany jako motyw liny lub marynarskiego węzła, przywodzący na myśl splecione nici.

Termin nawame (縄目) dosłownie oznacza po japońsku „ślad liny” lub „odcisk liny”. W kontekście noży odnosi się do wzoru przypominającego skręconą linę lub węzły, tradycyjnie kojarzonego z symboliką morską i rzemieślniczą.

Wzór nawame jest nie tylko akcentem wizualnym, lecz także funkcjonalnym wykończeniem, ponieważ ogranicza przywieranie żywności i usprawnia krojenie. Faktura nadaje ostrzu charakterystyczny wygląd i subtelną trójwymiarowość.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonaną z drewna hebanowego. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.

KOWAL:

Tsunehisa to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich—Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki o jednostronnym szlifie.