Tsunehisa Gyuto ze szwedzkiej stali damasceńskiej Washiji 210 mm (8,3") to ręcznie wykonany nóż, który doskonale łączy tradycyjne japońskie rzemiosło z najwyższą jakością użytkowania. Jego wszechstronny kształt gyuto zapewnia bezproblemową precyzję podczas krojenia mięsa, ryb i warzyw - to doskonały wybór zarówno dla początkujących kucharzy, jak i doświadczonych profesjonalistów.

To idealne wprowadzenie do świata japońskich noży i przemyślany prezent dla każdego miłośnika gotowania.

KSZTAŁT OSTRZA:

Gyuto to jeden z najbardziej wszechstronnych i praktycznych kształtów ostrza we współczesnej kuchni. Jego szeroki profil i duża wysokość zapewniają doskonały prześwit na kostki dłoni oraz ułatwiają przenoszenie produktów. Bardziej płaska część przy pięcie ostrza doskonale nadaje się do szybkiego i wydajnego siekania, a spiczasty czubek umożliwia nakłuwanie oraz precyzyjne, delikatne prace.

STAL:

Ostrze zostało wykute ze szwedzkiej stali (19c27, Sandvik), bardzo popularnej wśród japońskich wytwórców noży. Ta wysokowęglowa stal (63 HRC) zapewnia cienką, długo utrzymującą ostrość krawędź oraz dobrą odporność na korozję, dzięki czemu idealnie sprawdza się w rękach profesjonalnych kucharzy i domowych użytkowników oczekujących najwyższej jakości.

Pomimo wysokiej twardości ostrze można łatwo ponownie naostrzyć i bez problemu konserwować, co zapewnia wyjątkową trwałość oraz długotrwałe użytkowanie.

LAMINOWANIE:

Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby zwiększyć jego integralność strukturalną, a tym samym odporność na uderzenia i zapobiec wyszczerbianiu.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ten nóż ma efektowne wykończenie ostrza, które łączy elegancję stali damasceńskiej z wyjątkową fakturą Washiji.

Wykończenie Washiji, nanoszone przez kowala za pomocą specjalnego młotka, tworzy subtelną matową fakturę w górnej części ostrza. To wykończenie nie pełni wyłącznie funkcji dekoracyjnej - ogranicza również przywieranie produktów, tworząc niewielkie kieszenie powietrzne, dzięki czemu ostrze gładko przechodzi przez składniki.

Pod wykończeniem Washiji warstwy damasceńskie ukazują eleganckie, płynne linie składanego metalu. W połączeniu oba rodzaje wykończenia tworzą ostrze, które nie tylko zachwyca wyglądem, lecz także jest niezwykle funkcjonalne w codziennym użytkowaniu.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż wyposażono w tradycyjną japońską rękojeść Wa, wykonaną z drewna magnolii i wykończoną okuciem z rogu bawoła. Jej ośmiokątny kształt zapewnia wygodny, dobrze wyważony chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KOWAL:

Tsunehisa to wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalstwa - Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki o jednostronnym szlifie.