Składany nóż do steków Saji SG2 damasceński 100 mm (3,9") [czarna mikarta]

Nóż do steków Takeshi Saji SG2 Damascus łączy doskonałą wydajność cięcia z odważnym, wyrafinowanym designem. Ostrze posiada wielowarstwowy wzór damasceński z rdzeniem ze sproszkowanej stali nierdzewnej SG2, utwardzonej do około 63 HRC, co zapewnia wyjątkową ostrość, długotrwałe utrzymanie krawędzi oraz doskonałą odporność na korozję. Czarna (trawiona) powierzchnia ostrza podkreśla strukturę damasceńską i nadaje nożowi elegancki, niemal surowy wygląd.

Nóż wykonano z wyjątkową precyzją: po złożeniu ostrze jest idealnie wyśrodkowane w rękojeści, a wykończenie rękojeści jest bezbłędne. Jego hojne rozmiary — łączące wystarczająco długą rękojeść z optymalną długością ostrza — zapewniają wygodę użytkowania.

KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż do steków, jak sama nazwa wskazuje, to nóż stołowy przeznaczony do krojenia steków i innych mięs bezpośrednio na talerzu (zalecamy używanie drewnianej deski do serwowania).

Pod względem designu jest doskonałym przykładem „Noża Dżentelmena” – smukły, minimalistyczny i przemyślany, by zapewnić precyzję bez wysiłku przy każdym cięciu. Ergonomicznie ukształtowana rękojeść zapewnia wygodny chwyt, a jej długość sprawia, że nóż dobrze leży w dłoni. Mocne, grube ostrze oferuje stabilność i doskonałe wsparcie palców podczas krojenia steków. Po odrobinie wprawy można go nawet otworzyć jedną ręką, co zwiększa jego praktyczność.

Chociaż zaprojektowany jako nóż do steków, jego uniwersalny kształt i wysokiej jakości ostrze sprawiają, że nadaje się do codziennych zadań – od przygotowywania jedzenia po inne kuchenne i praktyczne zastosowania. Saji SG2 Damascus to nie tylko nóż do steków, ale niezawodne, wszechstronne narzędzie łączące estetykę, profesjonalną ostrość i praktyczność w jednym.

STAL:
Wysokowęglowa, sproszkowana stal SG2 oferuje wyjątkową ostrość, długotrwałe utrzymanie krawędzi oraz doskonałą odporność na korozję i zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją – bez obaw o konserwację i korozję.

LAMINACJA:
Wysoka twardość stali oznacza, że ostrze nie będzie zbyt wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został zalaminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które ją chronią.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Czarne damasceńskie wykończenie nie tylko podkreśla warstwowy wzór ostrza, ale także nadaje mu elegancki, nowoczesny wygląd, który doskonale komponuje się z rękojeścią z Micarty.

RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść z Micarty zapewnia pewny chwyt i doskonałą równowagę, a mechanizm składania umożliwia łatwe i bezpieczne użycie jedną ręką. Odpowiedni zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych, z solidną konstrukcją zapobiegającą przypadkowemu zamknięciu ostrza.

KOWAL:
Takeshi Saji (1948) jest jednym z najbardziej wybitnych mistrzów kowalstwa w Japonii. W 1992 roku oficjalnie uzyskał tytuł „Tradycyjnego Mistrza Rzemiosła”, prestiżowe wyróżnienie przyznawane tylko najlepszym rzemieślnikom w Japonii. Jest kowalem trzeciego pokolenia, a jego warsztat znajduje się w Takefu Knife Village w Echizen, gdzie kuje noże wraz z dwoma swoimi uczniami.