HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm (7,1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Uchwyty są wykonane z naturalnych materiałów, dlatego można się spodziewać niewielkich różnic w kolorze i fakturze. Jeśli masz preferowany odcień, prosimy o kontakt.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Opis
- Specyfikacje
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm to wysokowydajny japoński nóż opracowany we współpracy z Yoshida Hamono. Rdzeń z niezwykle twardej proszkowej stali HAP-40 zapewnia wyjątkową długotrwałość ostrości, umożliwiając szybsze, płynniejsze i precyzyjniejsze codzienne przygotowywanie produktów.
Kształt santoku jest łatwy do kontrolowania i doskonale sprawdza się przy krojeniu warzyw, ziół, mięsa i ryb. Rękojeść z włókna węglowego nasączonego żywicą, ozdobiona złotymi płatkami, zapewnia trwałość, łatwą konserwację i solidniejsze wrażenie w dłoni.
Efektowny i praktyczny nóż santoku dla osób, które oczekują długotrwałej ostrości, wszechstronności na co dzień oraz noża wyglądającego równie wyjątkowo, jak wyjątkowo kroi.
KSZTAŁT OSTRZA:
- Wszechstronne zastosowanie: mięso, ryby i warzywa.
- Jego kształt został zaprojektowany z myślą o szybkim siekaniu ziół i warzyw na desce kuchennej.
- Umożliwia łatwą i prostą technikę krojenia, także niedoświadczonym kucharzom.
- Ostrze zwęża się w kierunku czubka, dzięki czemu doskonale nadaje się do precyzyjnej pracy z żywnością.
STAL:
- Drobna i niezwykle długotrwała ostrość.
- Bardzo twarda stal proszkowa o twardości 68 HRC.
- Łatwa konserwacja i ostrzenie.
Stal Hitachi HAP-40 należy do kategorii nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie stali. HAP-40 ma na tyle drobnoziarnistą strukturę, że można ją bardzo dobrze ostrzyć, a noże wykonane z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawostką jest to, że mimo iż jest stalą proszkową, zawiera niezwykle mało chromu (około 4%) i w określonych warunkach może zachowywać się jak stal wysokowęglowa.
Stal ta jest poddawana obróbce cieplnej do niewiarygodnej twardości 68 HRC, a mimo to można ją stosunkowo łatwo ostrzyć na kamieniach wodnych. Jest niezwykle wytrzymała, dlatego krawędź ostrza jest mniej podatna na wykruszenia niż w przypadku stali stosowanej w tradycyjnych nożach.
LAMINOWANIE:
Osamu-san wybrał metodę warikomi (zwaną również metodą „rozcięcia i wstawienia”). Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza zostaje rozcięty, a następnie umieszcza się w nim kawałek stali. Nowy materiał jest teraz kuty w jeden element, składający się z bardzo twardego stalowego rdzenia w płaszczu z dwóch zewnętrznych warstw miększej stali nierdzewnej. Tworzy to niezwykle trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główne zalety tych noży to cienkie i ostre ostrze, które bardzo dobrze zachowuje swoją krawędź.
GEOMETRIA:
Ma obustronne, symetryczne ostrze.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma ciemne wykończenie, dlatego taki wygląd określa się również jako kuro-uchi - słowo „kuro” oznacza czerń. Jest to tradycyjny i solidny wygląd, z nieobrobioną górną częścią ostrza, która zdążyła już pokryć się ciemną patyną.
RĘKOJEŚĆ:
Ostrze wyposażono w rękojeść wa z włókna węglowego nasączonego żywicą, wykonaną z głęboko czarnej żywicy posypanej złotymi płatkami i zwieńczoną tradycyjnym pierścieniem z rogu bawolego.
Ten nowoczesny kompozyt jest nieporowaty i wodoodporny, a także bardzo odporny na pękanie i odkształcanie, dzięki czemu wyjątkowo łatwo go konserwować i zapewnia on długą żywotność. W przeciwieństwie do tradycyjnego drewna ten gęsty materiał nadaje rękojeści solidniejsze wrażenie, przesuwając punkt wyważenia w jej kierunku, podobnie jak w nożu w stylu zachodnim (Yo).
O KOWALU:
Nóż jest wytwarzany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, w rodzinnej firmie o wielowiekowej tradycji ręcznej produkcji najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym wykuwaniu stali ZDP-189.
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: HAP-40
Konstrukcja ostrza: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 68
Długość całkowita: 322mm (12.7")
Długość ostrza: 180mm (7.1")
Wysokość ostrza: 48mm (1.9")
Grubość grzbietu: 1.95mm (0.08")
Waga: 173g (6.1 oz)
Długość rękojeści: 130mm (5.1")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Carbon fiber, black resin
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż zawiera:
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by zostać podarowanym jako prezent zaraz po dostarczeniu pod Twoje drzwi
✔️ Instrukcje i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Zapobiegawcza plastry – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oferujemy także specjalną opcję pakowania prezentów w tradycyjny japoński papier washi.
Quiz
Nadal nie wiesz, który rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż dopasowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
