TOJIRO Gyuto DP Hammered 240 mm (9,5") to nowa budżetowa gwiazda stworzona przez kowali TOJIRO. Sekretna receptura hartowania stali VG-10, opracowana przez TOJIRO, nie zawodzi również w przypadku nowej serii młotkowanych noży kuro-uchi. Nóż jest bardzo ostry od razu po wyjęciu z opakowania i gotowy do (precyzyjnego) krojenia produktów, które zamierzasz przygotować - zarówno w profesjonalnej kuchni, jak i w domu. Podobnie jak wszystkie gyuto (noże szefa kuchni), jest to nóż uniwersalny, przeznaczony do różnego rodzaju zadań. Dzięki zakrzywionemu brzuścowi najlepiej sprawdzi się przy cięciu kołyskowym oraz ruchach pchająco-przyciągających, ale niekoniecznie przy siekaniu. To dość lekki nóż, waży 185 g (6,5 oz).

Rdzeń z VG-10, obłożony warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej, został zahartowany do 60 HRC. To nie jest wyjątkowo twardy nóż, ale oznacza to również, że ostrze nie jest bardzo delikatne, dzięki czemu zyskujesz dobry kompromis między trwałością krawędzi a brakiem obaw o łatwe wyszczerbienie ostrza. Wygląd nowej serii TOJIRO jest po prostu zachwycający - zachwycą Cię piękne ślady kucia na górnej części noża, które pozostawiono niepolerowane, aby nadać mu wykończenie kuro-uchi. Ślady kucia mają również praktyczną funkcję - ułatwiają odchodzenie produktów od ostrza.

TOJIRO wyposażyło nóż w tradycyjną japońską rękojeść w kształcie litery D, wykonaną z drewna magnoliowego i wyposażoną w plastikowy kołnierz. Nie ma tu nic wyszukanego, ale rękojeść doskonale spełnia swoje zadanie i utrzymuje niską masę całego noża.

O TOJIRO:

TOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Firma cieszy się uznaniem w Japonii i na całym świecie dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z niesłabnącym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość!