Makoto Kurosaki naprawdę przeszedł samego siebie, tworząc ten nóż. To jeden z najbardziej estetycznych egzemplarzy, głównie dzięki hipnotyzującemu wzorowi damasceńskiemu. Piękna rękojeść z zielonego drewna pakka (w połączeniu z ciepłym odcieniem palisandru) sprawia, że nóż wyróżnia się jeszcze bardziej. Nóż jest cienki i dobrze wyważony, dzięki czemu idealnie nadaje się do każdego zadania kuchennego, z jakim możesz się spotkać w domu lub profesjonalnej kuchni.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. Zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni - można go używać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.

🚩 Ze względu na cienkość ostrza zalecamy stosowanie prawidłowych technik krojenia oraz odpowiedniej deski do krojenia (drewnianej lub plastikowej), aby zapobiec uszkodzeniu noża.

*Długość krawędzi tnącej wynosi 145 mm (od pięty do czubka), jednak w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 150 mm.

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złotego standardu”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę hutniczą, która około 60 lat temu zdołała znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą japońską stal do produkcji noży. Stal VG-10 jest stalą nierdzewną o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.

WARSTWOWANIE:

Warstwa rdzeniowa wykonana ze stali VG-10 została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej i podatnej na obróbkę stali, które skuto razem, tworząc falisty wzór damasceński. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego (lecz delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma dwustronny szlif (symetryczny).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Nóż ma wyjątkowy wzór damasceński, przypominający nurt fal rozbijających się o brzeg. Wzór składa się z falistych linii w pobliżu linii shinogi, symbolizujących nurt fali, która następnie rozbija się o brzeg i rozpryskuje na małe krople wody, tworząc wzdłuż grzbietu ostrza damasceński wzór przypominający krople deszczu. To wykończenie jest unikatowe dla każdego noża. Interesujący jest również fakt, że wzór damasceński nie rozciąga się aż do grzbietu ani poniżej linii shinogi. Kowale zwykle osiągają ten efekt, laminując pojedyncze warstwy damasceńskie o różnej grubości. Następnie ostrze jest szlifowane pod bardzo konkretnym kątem, aby wzór układał się w ten sposób, po czym głęboko trawione i polerowane w celu usunięcia warstw tlenków oraz uzyskania trójwymiarowego wyglądu.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść w japońskim stylu (Wa) ma ośmiokątny kształt i jest wykonana z jasnego palisandru, z przyciągającą wzrok skuwką z zielonego drewna pakka. Jest symetryczna, dlatego nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

O KOWALU:

Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego i pracuje w Takefu Knife Village w Echizen. On i jego brat odbywali staże pod okiem Hiroshiego Kato oraz innych mistrzów spółdzielni Takefu, co dało im wyjątkowy przywilej uczenia się od legend współczesnego japońskiego kowalstwa. Rezultaty zdobytej wiedzy można dostrzec we wszystkich ich gotowych produktach. Makoto zajmuje się ostrzeniem krawędzi tnących i projektowaniem noży. Karierę kowala rozpoczął, podążając śladami brata w świecie wykuwania noży, lecz postanowił obrać własną drogę i skupić się na ostrzeniu noży. Niedawno stworzył własną markę, opartą na współpracy z lokalnymi kowalami (w tym z bratem), którzy wykuwają zaprojektowane przez niego ostrza, a następnie on je szlifuje i ostrzy.