Nakiri Kurosakiego z linii Gekko to kolejne wyjątkowe ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Minimalistyczne, lekkie i doskonale wyważone ostrze zostało poddane intensywnemu polerowaniu - stąd nazwa Gekkō (月光), która po japońsku oznacza światło księżyca.

Sekret tego noża tkwi w nowej stali VG-XEOS, która charakteryzuje się doskonałą odpornością na zużycie i korozję. To nóż, który docenią kucharze przygotowujący posiłki z ogromnych ilości warzyw każdego dnia.

KSZTAŁT OSTRZA:

Nakiri został stworzony do jednego celu - siekania warzyw. Jeśli przygotowujesz i gotujesz dużo warzyw, ale masz już nóż do krojenia mięsa i ryb, nóż nakiri będzie doskonałym wyborem dla Ciebie. W ostatnim czasie wiele noży nakiri trafia do domowych kuchni - to idealny nóż dla wegetarian i miłośników warzyw. Długość ostrza wynosi 165 mm (6,5").

RĘKOJEŚĆ:

Linia Kurosaki Gekko ma tradycyjną japońską rękojeść z drewna dębowego (Wa) o uniwersalnym, ośmiokątnym kształcie, który wygodnie leży w dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. Cała rękojeść jest wykonana z jednego kawałka drewna (bez trzpienia).

STAL:

VG-XEOS to wysokiej jakości stal nierdzewna produkowana przez firmę Takefu Special Steel, znaną z takich stali jak VG-10 i VG-5. Jest to stop łączący wysoką odporność na korozję z dużą twardością i odpornością na zużycie. Twardość ostrza wynosi około 62 HRC. Drobna mikrostruktura jest uzyskiwana dzięki specjalnej metodzie wytopu, która poprawia odporność na zużycie, wytrzymałość i właściwości hartowania.

VG-XEOS została zaprojektowana z myślą o wysokowydajnych narzędziach tnących, zapewniając doskonałą ostrość, dobre utrzymanie krawędzi tnącej i odporność na korozję.

LAMINOWANIE:

Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonano z bardzo wytrzymałej stali i pokryto zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej - znanej również jako san-mai clad.
→ Dowiedz się więcej na stronie Konstrukcja ostrza: laminowanie.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif (50/50). Ostrze jest ostrzone wypukle.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ręcznie wyryty podpis w postaci znaków kanji to jedyny wyróżniający element tego skądinąd czystego, doskonale wypolerowanego (zwanego również migaki) ostrza.
→ Dowiedz się więcej na stronie Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza.

KOWAL:

Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, niepowtarzalnemu wzornictwu i wyjątkowej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego znakiem rozpoznawczym i podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (ale i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Mistrza Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej wiosce.

☝️ Odwiedzając Japonię, koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!