Kompaktowy, precyzyjny i wyjątkowo elegancki Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm to doskonały japoński nóż szefa kuchni do codziennych prac przygotowawczych zarówno w kuchniach domowych, jak i profesjonalnych. Jego ręcznie kuty nóż ze stali nierdzewnej VG-10 ma subtelne wykończenie tsuchime (młotkowane), które ogranicza przywieranie produktów i zapewnia precyzję ostrości jak brzytwa.

Shiosai (潮騒) to poetyckie japońskie określenie oznaczające „szum morza” lub „szum fal”, odzwierciedlone w okrągłym wzorze tsuchime na ostrzu, przywodzącym na myśl fale rozpryskujące się na jego powierzchni. Pod tym charakterystycznym wykończeniem kryje się niezwykle ostre ostrze ze stali VG-10, a niebieska, ośmiokątna rękojeść wa dopełnia wyrafinowany wygląd noża.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego noża kiritsuke z jednostronnym szlifem i codzienną wszechstronnością noża gyuto. Dzięki ostrzu o długości 210 mm doskonale nadaje się do krojenia steków, ryb i warzyw, zapewniając wyjątkową precyzję oraz łatwe radzenie sobie z większymi składnikami.

Charakterystycznie skośny czubek sprawia, że Kiri-Gyuto doskonale nadaje się do precyzyjnego nakłuwania i kontrolowanego krojenia, w tym do szatkowania, krojenia w kostkę i siekania rozmaitych składników. Jego konstrukcja czyni go niezwykle funkcjonalnym narzędziem zarówno w kuchniach profesjonalnych, jak i domowych.

*Krawędź tnąca ma 200 mm (od pięty do czubka), natomiast całkowita długość ostrza od rękojeści do czubka wynosi 210 mm.

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, której około 60 lat temu udało się znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 jest stalą nierdzewną o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, równomierną ostrość.

WARSTWOWANIE:

Ostrze jest laminowane w konstrukcji san-mai, z zewnętrznymi warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, które zapewniają dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Znane z elegancji i precyzji noże Hado wyróżniają się charakterystycznym młotkowanym wzorem tsuchime, który przechodzi w subtelnie matowe wykończenie migaki, podkreślające polerowany rdzeń ze stali VG-10. Każdy nóż jest sprzedawany w starannie zaprojektowanym opakowaniu, które odzwierciedla kunszt jego wykonania.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma tradycyjną, ośmiokątną rękojeść wa wykonaną z czarnego drewna pakka. Drewno pakka to materiał powstający przez nasączanie cienkich warstw drewna żywicą i prasowanie ich pod wysokim ciśnieniem. Proces ten tworzy gęsty, trwały i odporny na wilgoć materiał, doskonale nadający się do codziennego użytku w kuchni. Jego głęboka czerń uzupełnia minimalistyczny wygląd ostrza, a ośmiokątny kształt zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KUŹNIA:

Hado to młoda, a zarazem niezwykle ceniona japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi ostrza”, każdy nóż odzwierciedla wielowiekowe dziedzictwo kowalstwa, mistrzowskie ręczne wykonanie oraz nowoczesne podejście do materiałów, ergonomii i wzornictwa. Hado to synonim japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i czystego kunsztu.