Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190 mm (7,5 cala)
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
To najnowsze arcydzieło z rąk mistrza kowala Shigeki Tanaki reprezentuje szczyt, jeśli chodzi o czyste rzemiosło i jest tak bliskie perfekcji, jak tylko można to osiągnąć ręcznie. Krawędź tnąca jest ostra jak brzytwa, a wykończenie ostrza nosi na całej powierzchni ślady ręcznego kucia – rozpoznawalne po linii shinogi i hamonie, które są kręte i nierówne, tworząc naturalny, ale po mistrzowsku wykonany wygląd.
Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm to wielofunkcyjny nóż, który dzięki całkowicie płaskiemu ostrzu i szerszemu profilowi niż standardowa bunka sprawdzi się w przypadku warzyw, ale nie będzie luzował się także przy mięsie i sashimi, o przyzwoitej długości i wyraźnym czubku. Uważamy, że nasz współpracownik David całkiem dobrze to podsumował: „To Nakiri z końcówką K”.
KSZTAŁT OSTRZA:
Hakata to odmiana ostrza typu bunka. Czubek K jest rozpoznawalny, ale profil ostrza jest szerszy, a czubek bardziej wyraźny, ponieważ nachylenie łączące grzbiet z czubkiem jest dłuższe i łagodniejsze ze względu na wysokość ostrza. Sam kształt jest również wyjątkowy, ponieważ grzbiet jest nieco nachylony, a krawędź tnąca lekko opada tuż przed zakrzywieniem się na czubku, w wyniku czego wysokość ostrza jest najwyższa tuż przed czubkiem. Maksymalizuje to płaskość krawędzi, dzięki czemu ostrze jest bardzo skuteczne w technikach siekania, a końcówka jest wystarczająco długa i zakrzywiona, aby nadal umożliwiać precyzyjną pracę.
STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. Oznacza to również, że będzie bardzo dobrze i łatwo ostrzyć.
LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze przechodzi od gładkiej skórki gruszki nashiji do mętnego wykończenia kasumi aż do krawędzi tnącej, gdzie odsłonięty jest stalowy rdzeń Ginsan.
UCHWYT:
Rękojeść z drewna orzechowego w stylu japońskim (Wa) z skuwką z rogu bawolego. Ośmiokątny kształt zapewnia wygodę i pewny chwyt kucharzom prawo- i leworęcznym.
O kowalu:
Niezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka . Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże, które kochają ludzie na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: Ginsan (Silver III)
Konstrukcja ostrza: San-mai / hollow grind / nashiji
Twardość (skala HRC): 62-63
Całkowita długość: 338mm (13.3")
Długość ostrza: 190mm (7.5")
Wysokość ostrza: 51mm (2")
Grubość grzbietu: 2.7mm (0.11")
Waga: 165g (5.8 oz)
Długość rękojeści: 140mm (5.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Walnut
Kanji na ostrzu:
Kowal: Shigeki Tanaka
Lokalizacja kuźni: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
