Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195 mm (7,7 cala) ma cienkie, niezwykle ostre ostrze wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi tnącej i wytrzymałości. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że nóż doskonale nadaje się do precyzyjnych, kontrolowanych cięć, zwłaszcza na mniejszych deskach do krojenia.

Unikalny wzór damasceński z 51 warstw, dodatkowo podkreślony trawieniem, tworzy zachwycający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z wytrzymałą, ośmiokątną rękojeścią z bubingi zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Wysoka wydajność, efektowny design i bezproblemowa obsługa - wszystko w jednym nożu.

KSZTAŁT OSTRZA:

Gyuto to najbardziej uniwersalny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil, ułatwiający przenoszenie produktów, i jest stosunkowo płaskie w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Niewielkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec doskonale nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałego utrzymywania ostrości, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Pierwotnie produkowana z myślą o ostrzach przemysłowych, obecnie jest ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60-62 HRC i łatwość utrzymania ostrości - idealna zarówno dla wymagających kucharzy domowych, jak i profesjonalistów.

SLD (z nierdzewną okładziną) jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji niż niektóre wysoce reaktywne czyste stale węglowe. Rdzeń ostrza z czasem pokryje się patyną, ale zwykle będzie ona jasna i subtelna, a nie intensywna. Hikari to doskonały sposób na rozpoczęcie przygody z nożami ze stali wysokowęglowej bez zbędnych trudności.

Skład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (SI) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3%

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa, wykonana z twardszej nierdzewnej stali SLD, została umieszczona między 50 warstwami bardziej miękkiej i elastycznej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uszkodzeniami mechanicznymi, które w przeciwnym razie mogłyby doprowadzić do pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym szlifem (symetryczne). Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i zachowuje ostrość nawet po wielu godzinach nieprzerwanej pracy.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Linia Hikari wyróżnia się unikalnym wzorem damasceńskim, ukazującym piękny spiralny układ przeplatających się warstw stali. Każde ostrze jest trawione w celu wzmocnienia kontrastu, co podkreśla odbicia i grę światła na powierzchniach różnych rodzajów stali. Rezultatem jest wykończenie jednocześnie tradycyjne i wyrafinowane - przyciągające wzrok, perfekcyjnie wykonane i będące prawdziwym świadectwem kunsztu rzemieślniczego.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną japońską rękojeść w stylu Wa wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to wytrzymałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularnym materiałem do wytwarzania rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.