Smukły i kompaktowy japoński nóż szefa kuchni do codziennych prac kuchennych. Hikari Bunka SLD Kurozome Damascus 170 mm (6,7") ma cienkie, ostre jak brzytwa ostrze ze stali SLD o wysokiej wydajności, cenionej za wyjątkowe trzymanie ostrości i trwałość.

Wyjątkowy, 51-warstwowy wzór damasceński, podkreślony trawieniem, tworzy oszałamiający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z trwałą, ośmiokątną rękojeścią z bubingi zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Wysoka wydajność, efektowny wygląd i łatwość użytkowania — wszystko w jednym nożu.

KSZTAŁT OSTRZA:

Bunka to wszechstronny japoński kształt ostrza, idealny do krojenia w plastry i kostkę oraz siekania mięsa, ryb i warzyw. Szerokie ostrze zapewnia dużo miejsca na knykcie i ułatwia nabieranie oraz przenoszenie składników z deski do krojenia.

Dość płaska krawędź tnąca dobrze sprawdza się przy siekaniu ruchem pionowym i krojeniu przez popychanie ostrza, a delikatnie zaokrąglone podbrzusze umożliwia lekkie kołysanie nożem. Charakterystyczny, szpiczasty czubek K zapewnia doskonałą kontrolę przy precyzyjnym przycinaniu, dokładnym krojeniu i delikatnych pracach kuchennych.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa, ceniona za wyjątkowe trzymanie ostrości, wytrzymałość i półnierdzewność. Pierwotnie produkowana do ostrzy przemysłowych, dziś jest chętnie stosowana w japońskich nożach kuchennych. Twardość 60–62 HRC i ostrość, która nie wymaga wielu zabiegów pielęgnacyjnych, sprawiają, że doskonale sprawdza się w rękach zarówno pasjonatów gotowania, jak i profesjonalistów. Stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, dlatego po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.

Skład stali SLD - węgiel (C) 1,5%, krzem (SI) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3%

LAMINAT:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali nierdzewnej SLD została umieszczona między warstwami bardziej miękkiej i elastycznej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym szlifem (symetryczne). Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Linia Hikari wyróżnia się wyjątkowym wzorem damasceńskim, który ukazuje piękną spiralę przeplatających się warstw stali. Każde ostrze jest trawione w celu zwiększenia kontrastu, co podkreśla refleksy i grę światła na powierzchniach różnych warstw stali. Efektem jest wykończenie łączące tradycję z wyrafinowaniem - efektowne, wykonane z najwyższą precyzją i będące prawdziwym świadectwem kunsztu rzemieślniczego.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma japońską rękojeść w stylu Wa o ośmiokątnym przekroju, wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalając na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznej brązowej barwy i ciemnych wzorów. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest chętnie wykorzystywane do wyrobu rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.