Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze wykonane ze stali Ginsanko (Silver Steel III), o twardości około 60-61 HRC, jest cienkie i precyzyjne. Nóż wyróżnia się ostrością, odpornością na korozję i łatwością konserwacji.

Wyposażony w unikalne ostrze typu K-tip, Hayabusa Kiritsuke Gyuto zapewnia lepszą kontrolę i precyzję podczas wymagających zadań. Spiczasta końcówka umożliwia delikatne manewrowanie, dzięki czemu nóż doskonale nadaje się do precyzyjnych prac, takich jak dekorowanie potraw czy nacinanie składników.

Ten nóż jest idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni, dlatego będzie doskonałym wyborem dla każdego, kto pasjonuje się gotowaniem. Rozwiń swoje umiejętności kulinarne dzięki Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm i ciesz się wyjątkową ostrością, odpornością na korozję, łatwością konserwacji oraz dodatkową wszechstronnością konstrukcji K-tip.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kiritsuke-Gyuto to jeden z najbardziej wszechstronnych i użytecznych kształtów ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Końcówka reverse-tanto, znana również jako „K-tip” (K od kiritsuke), opada od grzbietu ostrza, umożliwiając precyzyjną i niewymagającą wysiłku pracę. Delikatne zakrzywienie między końcówką a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia.
Zastosowanie: Można go używać do różnych technik krojenia (takich jak krojenie w plastry, siekanie, krojenie w kostkę i julienne), wykonując szeroki zakres prac kuchennych (od krojenia większych kawałków mięsa po drobne siekanie czosnku).

STAL:

Stal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Mimo że jest stalą nierdzewną, ze względu na niezwykle czysty skład przypomina w odczuciu i zachowaniu stale węglowe.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali Ginsan została umieszczona między dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z podwójnym szlifem (symetryczne). Krawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Minimalistycznie wyglądające, wysoce polerowane ostrze (wykończenie nazywane również migaki - więcej informacji można znaleźć w artykule Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza) jest wyjątkowo cienkie, co pozwala użytkownikowi precyzyjnie pracować nawet z najmniejszymi kawałkami składników.

RĘKOJEŚĆ:

Kolekcja Hayabusa Ginsanko obejmuje ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonaną z drewna wenge i uzupełnioną okuciem z żywicy epoksydowej. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge słynie z trwałości i atrakcyjnego rysunku słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem do produkcji rękojeści noży. Okucie z żywicy epoksydowej zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałe użytkowanie.