Od weekendowego grillowania po codzienne posiłki nóż Hatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ebony 205 mm zapewnia czyste cięcie i pewną kontrolę. Jego smukły kształt w stylu kiritsuke oraz stal nierdzewna Ginsanko sprawiają, że jest niezawodnym i łatwym w utrzymaniu podstawowym narzędziem w każdej kuchni.

Seria Ginrei udowadnia, że świetne japońskie noże nie muszą być skomplikowane. Ich sercem jest nierdzewna stal Ginsanko (60-61 HRC) w konstrukcji san-mai - znana z ostrości przypominającej stal węglową, doskonałej odporności na rdzę i łatwości ostrzenia. Głownia ma tradycyjne wykończenie nashiji, którego subtelna faktura skórki gruszki została historycznie wprowadzona przez kowali, aby wizualnie połączyć klasyczne stale węglowe z nowszymi stalami nierdzewnymi, takimi jak Ginsanko.

KSZTAŁT GŁOWNI:

Stworzony z myślą o precyzji Kiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego kiritsuke z jednostronnym szlifem z codzienną wszechstronnością gyuto. Doskonała do krojenia steków, ryb i warzyw głownia ze stali Ginsanko długo zachowuje ostrość, jest odporna na rdzę i ułatwia przygotowywanie składników.

Kolejną przyciągającą wzrok cechą jest końcówka reverse-tanto, znana również jako „K-tip” (K jak kiritsuke), która opada od grzbietu i ma wiele praktycznych zalet, ponieważ umożliwia precyzyjną i bezwysiłkową pracę końcówką. Brzuch głowni jest lekko zakrzywiony, a sama głownia szersza, co odróżnia ją od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i czyni z niej swego rodzaju hybrydę kiritsuke-gyuto. Oznacza to, że nóż dobrze sprawdza się również przy cięciu ruchem kołyszącym.

STAL:

Stal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Mimo że jest stalą nierdzewną, dzięki niezwykle czystemu składowi w dotyku i zachowaniu przypomina stale węglowe.

WARSTWOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali Ginsan została umieszczona między dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, ale delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Nóż ma dwustronny, symetryczny szlif. Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i zachowuje ostrość nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania.

WYKOŃCZENIE GŁOWNI:

Faktura skórki gruszki (nashiji) na nierdzewnej okładzinie pięknie kontrastuje z polerowanym rdzeniem Ginsanko, oddzielonym delikatną linią kasumi, która podkreśla warstwową konstrukcję głowni. Grawerowane kanji po prawej stronie dodają jej charakteru. Teksturowana powierzchnia ukrywa również drobne zarysowania powstające podczas regularnego użytkowania, dzięki czemu nóż długo zachowuje świetny wygląd.

Wąs i grzbiet zostały starannie wygładzone, zapewniając wygodny chwyt i łatwe operowanie nożem podczas długotrwałego użytkowania.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną japońską rękojeść w stylu Wa, wykonaną z drewna hebanowego. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.