Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6,7")

Hayabusa Santoku Ginsanko 170 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do łatwego przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego cienkie i precyzyjne ostrze, odpowiednie zarówno dla profesjonalnych szefów kuchni, jak i domowych kucharzy, jest wykonane ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 63 HRC. Stal ta zapewnia wyjątkową odporność na rdzę, łatwą konserwację i wyjątkowe zachowanie krawędzi, zapewniając niezawodną i długotrwałą ostrość. To doskonały wybór dla każdego, kto szuka niezawodnego i łatwego w utrzymaniu noża w kuchni.

KSZTAŁT OSTRZA:
Pochodzący z Japonii nóż Santoku to wszechstronne i wielozadaniowe narzędzie kuchenne powszechnie spotykane w japońskich gospodarstwach domowych. Świetnie radzi sobie z różnymi zadaniami krojenia i siekania na desce do krojenia. 

Nazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, reprezentującego trzy zalety noża. Z łatwością radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybami i warzywami. Równie dobrze radzi sobie z krojeniem, siekaniem i siekaniem, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.

Nóż Santoku jest podzielony na trzy odrębne części. Końcówka przeznaczona jest do skomplikowanych prac, pozwalając na precyzyjne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych celów cięcia i może wykonywać szereg zadań. Wreszcie, pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.

Dzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, zaspokajającym szeroki zakres potrzeb związanych z krojeniem dzięki swoim trzem zaletom.

*Długość krawędzi tnącej wynosi 170mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 180mm.

STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. 

LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) . Krawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Minimalistycznie wyglądające, wysoce wypolerowane (zwane także migakami wykończenie - zobacz artykuł Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza, aby dowiedzieć się więcej) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.

UCHWYT:
Kolekcja Hayabusa Ginsanko zawiera ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną okuciem epoksydowym. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge znane jest ze swojej trwałości i atrakcyjnego wzoru słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie epoksydowe zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność.