Nóż kuchenny Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebony 150mm to wszechstronne japońskie narzędzie stworzone z myślą o precyzji i codziennym użytkowaniu. Jego niezwykle cienkie, ostre jak brzytwa ostrze ze stali Ginsanko z łatwością przecina warzywa, zioła i mięso, a szeroki, kompaktowy profil zapewnia kontrolę cięcia - nawet na mniejszych deskach.

Zaprojektowany dla kucharzy, którzy uważają tradycyjny nóż santoku lub gyuto za zbyt duży do precyzyjnych prac, łączy ostrze o długości 150 mm ze zwinnością małego noża oraz wysokością i kontrolą potrzebnymi do wygodnego krojenia.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ko-Santoku to mniejsza wersja noża Santoku, więc jeśli zgadłeś, że „ko” oznacza mały lub krótki, masz rację. Ko-Santoku o długości 150 mm to połączenie noża Santoku i Petty. Lekko zakrzywione ostrze umożliwia delikatne kołysanie nożem, a zaokrąglony czubek zapewnia precyzję podczas bardziej delikatnych prac przygotowawczych.

Doskonale nadaje się do siekania ziół, przygotowywania warzyw i krojenia mniejszych kawałków mięsa. Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku to wszechstronny nóż użytkowy, który z pewnością stanie się gwiazdą Twojej kuchni.

STAL:

Stal Silver III firmy Hitachi, znana również jako stal Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze chroni przed korozją. Mimo że jest stalą nierdzewną, w odczuciu i zachowaniu przypomina stale węglowe, co zawdzięcza niezwykle czystemu składowi.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny). Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Tekstura skórki gruszki (nashiji) na nierdzewnej warstwie zewnętrznej pięknie kontrastuje z polerowanym rdzeniem ginsanko, oddzielonym delikatną linią kasumi podkreślającą warstwową konstrukcję ostrza. Grawerowane kanji po prawej stronie dodaje mu charakteru. Teksturowana powierzchnia maskuje również drobne zarysowania pojawiające się podczas regularnego użytkowania, dzięki czemu nóż przez długi czas zachowuje atrakcyjny wygląd.

Grzbiet ostrza i pięta zostały starannie wygładzone, zapewniając wygodny chwyt i łatwe manewrowanie podczas długotrwałego użytkowania.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż wyposażono w ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu Wa, wykonaną z drewna hebanowego. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.