Kawamura Santoku Damascus to uniwersalny japoński nóż kuchenny, który sprawdzi się u wszystkich poszukujących poręcznego noża, z lekkim ukierunkowaniem na przygotowywanie warzyw. Noże santoku są najczęściej używanymi nożami w japońskich domowych kuchniach, a w ostatnich latach podbiły również resztę świata.

Ręcznie kutą klingę wykonano metodą san mai zgrzewania warstwowego z 45 warstw. Rdzeń wykonano ze stali nierdzewnej AUS-10 (dzięki czemu nóż jest bardzo łatwy w utrzymaniu), a następnie owinięto go warstwami stali damasceńskiej. Górną część klingi zdobią ślady młotkowania (zwane również tsuchime), które nie tylko cieszą oko, ale także zapobiegają przywieraniu żywności do klingi.

Klinga ma obustronny szlif (wyjaśnienie znajdziesz w tym artykule) i jest ostrzona symetrycznie (50/50). Wyposażono ją w tradycyjną japońską rękojeść w kształcie litery D (wa), wykonaną z opalanego drewna kasztanowca i zakończoną okuciem z rogu bawołu, co nadaje całemu nożowi nieco rustykalny wygląd.

Podsumowując - jeśli szukasz wszechstronnego noża kuchennego, który świetnie wygląda i jest łatwy w pielęgnacji, być może właśnie znalazłeś odpowiedniego kandydata. Dzięki charakterystycznemu wyglądowi nóż emanuje Japonią, dlatego będzie doskonałym prezentem dla bliskiej osoby, która lubi gotować i ceni wszystko, co związane z Japonią.

O KOWALU:

Firma Sakai Kikumori produkuje noże kuchenne we współpracy z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy została założona przez Kawamura Hamono jako hurtownia ostrzy wytwarzanych w Sakai. Kikumori, z siedzibą w Sakai - historycznym sercu japońskiego nożownictwa, ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonywane noże. Choć jest mniejszym graczem w regionie, skala działalności zapewnia firmie elastyczność i sprzyja innowacjom, przy silnym skupieniu na osobach, które używają jej noży. Jej misja jest prosta: wnosić radość do kuchni, sprawiając, że gotowanie staje się przyjemniejsze, a posiłki nabierają większego znaczenia.