Tanaka Petty Ginsanko Migaki z ostrzem o długości 150 mm to wszechstronny nóż zaprojektowany z myślą o różnorodnych zadaniach kulinarnych, takich jak obieranie, przycinanie i precyzyjne krojenie. Mistrzowsko wykonany przez utalentowanego rzemieślnika Shigekiego Tanakę, znanego z kreatywnych projektów i perfekcyjnego kunsztu, nóż ten zapewnia zarówno funkcjonalność, jak i estetyczny wygląd w kuchni.

Ten petty jest nieco większy, z szerszym profilem, dzięki czemu doskonale sprawdza się jako samodzielny nóż, a nie tylko jako uzupełnienie większego, wielofunkcyjnego noża. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się go używać, z pewnością zrobi na Tobie wrażenie!

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże petty to zasadniczo mniejsze wersje noży Gyuto (noży szefa kuchni). To niezbędny nóż w każdej kuchni. Idealnie nadaje się do obierania i przygotowywania warzyw, a ponieważ jest cienki i zwinny, można go również używać do filetowania porcji ryb, porcjowania drobiu, krojenia małych kawałków suszonego mięsa i przycinania mięsa.

STAL:

Stal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Mimo że jest stalą nierdzewną, dzięki niezwykle czystemu składowi przypomina w odczuciu i zachowaniu stale węglowe. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ostrzy.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa wykonana z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby doprowadzić do pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma obustronnie szlifowane (symetryczne) ostrze ze szlifem hamaguri. Ostrze ma lekki distal taper, zwężający się od rękojeści w kierunku czubka, co zapewnia precyzyjną kontrolę i swobodne manewrowanie.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Migaki to polerowane wykończenie japońskich noży, które nadaje im minimalistyczny i elegancki wygląd. Powierzchnia jest pocieniana i polerowana, aby wydobyć lustrzany połysk ostrza. Polerowane wykończenie powoduje najmniejsze uszkodzenia komórek żywności podczas krojenia i najlepiej sprawdza się przy najbardziej delikatnych zadaniach.

Jedyną charakterystyczną cechą ostrza jest zachwycający, ręcznie wyryty napis kanji: 名匠誠貴作 „Wykonane przez mistrza rzemiosła Shigekiego”

RĘKOJEŚĆ:

Lekka rękojeść w japońskim stylu (wa), wykonana z drewna orzechowego, ma piękną hebanową skuwkę. Jej ośmiokątny kształt zapewnia wygodę i pewny chwyt zarówno kucharzom prawo-, jak i leworęcznym.

O KOWALU:

Wyjątkowa wydajność noży kuchennych może być wręcz synonimem Shigekiego Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się odważnymi projektami i mistrzowskim kunsztem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.