Saji Petty R2 Ironwood 130mm (5.1")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Saji Petty R2 Ironwood 130mm (5.1") to zdecydowanie nie tylko atrakcyjny wygląd. Jeśli zajrzymy pod maskę, znajdziemy tam również imponujące parametry! Rdzeń tego noża wykonano ze stali proszkowej R2/SG2, zahartowanej do około 63 HRC, i obłożono warstwami odpornej na rdzę stali nierdzewnej, co nadaje nożowi wyjątkowy damaskusowy wzór.
Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego pokrywie wypalono kanji z logo Saji. Krótko mówiąc, nóż ten jest doskonałym przykładem sztuki użytkowej!
KSZTAŁT OSTRZA:
Noże Petty są przeznaczone do mniejszych zadań przy desce do krojenia i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, wykrawania i dekorowania potraw. Noże Petty, czyli noże uniwersalne, są zasadniczo mniejszą wersją gyuto lub noży szefa kuchni. Ze względu na długość ostrza mogą być również używane jako samodzielne noże, jeśli dłuższe ostrza nie są dla Ciebie wygodne. Nóż obowiązkowy w każdej kuchni!
Zastosowanie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, krojenie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobne zadania.
STAL:
Stal R2, znana również jako stal SG2, to wysokiej jakości stal proszkowa, łatwa w konserwacji i ostrzeniu. Długo zachowuje krawędź i pozostaje ostra przez długi czas. Słynie z twardości (63 HRC!) i wynikającego z niej długiego utrzymywania ostrości - dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) - około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali R2 mogą osiągnąć doskonałą ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i długo ją utrzymywać - bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.
LAMINOWANIE:
Wysoka twardość wynosząca około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego jego rdzeń zalaminowano metodą san-mai, aby poprawić integralność konstrukcyjną ostrza, jego odporność na uderzenia i zapobiec wykruszaniu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch drugorzędnych, zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią tę pierwszą.
GEOMETRIA:
Ma obustronnie szlifowane (symetryczne) ostrze z płaskim szlifem w kształcie litery V. Ostrze ma zwężający się profil, co oznacza, że zwęża się od rękojeści w kierunku czubka. Przy rękojeści ma grubość 2,2 mm (0.08"), a przy czubku, powyżej linii shinogi, zwęża się do 1,6 mm (0.06"). Dzięki temu przy rękojeści ma większą wytrzymałość i masę (co oznacza, że możemy wywierać większy nacisk piętą ostrza), a przy czubku zapewnia większą precyzję, umożliwiając płynne i dokładne cięcia.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma piękne, ciemne niklowe wykończenie damasceńskie.
RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonano z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego. Ostrze przymocowano do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych pinów, z których środkowy ma mozaikowy wzór, zapewniający wyjątkowo luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i lepszego wyważenia dodano nierdzewny bolster. Rękojeść jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
KOWAL:
Takeshi Saji (1948) jest jednym z najbardziej cenionych mistrzów kowalstwa w Japonii. W 1992 roku został oficjalnie uhonorowany tytułem „Tradycyjnego Mistrza Rzemiosła”, prestiżowym wyróżnieniem przyznawanym wyłącznie najlepszym rzemieślnikom w Japonii. Jest kowalem trzeciego pokolenia, a jego warsztat znajduje się w Takefu Knife Village w Echizen, gdzie wykuwa noże wraz z dwoma uczniami.
→ Dowiedz się więcej o KOWALU: TAKESHI SAJI
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: R2 / SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / Damascus
Twardość (skala HRC): 63-64
Długość całkowita: 250mm (9.8")
Długość ostrza: 135mm (5.3")
Wysokość ostrza: 35mm (1.4")
Grubość grzbietu: 2.2mm (0.08") > 1.6mm (0.06")
Waga: 150g (5.3 oz)
Długość rękojeści: 110mm (4.3")
Typ rękojeści / drewno: Western / Ironwood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Takeshi Saji
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
