Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Heban 125 mm (4,9")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ebony 125mm to kompaktowy japoński nóż uniwersalny przeznaczony do precyzyjnych prac przygotowawczych. Doskonale sprawdza się przy obieraniu, oczyszczaniu, przycinaniu i innych zadaniach wykonywanych w dłoni - od usuwania gniazd nasiennych z jabłek po wycinanie oczek z ziemniaków - zapewniając doskonałe rezultaty przy każdej pracy wymagającej dużej precyzji. Wyraźnie zaznaczony „K-tip” umożliwia wykonywanie precyzyjnych dekoracyjnych cięć, skomplikowanych dekoracji i delikatnych prac z warzywami oraz owocami, a także nakłuwanie i przycinanie mięsa z chirurgiczną dokładnością. Można traktować go jako podstawowy nóż do prac przygotowawczych, idealny do mise en place i precyzyjnych zadań, które nadają każdemu daniu wyjątkowy charakter.
Zaprojektowany z myślą zarówno o profesjonalnych szefach kuchni, jak i osobach kupujących swój pierwszy japoński nóż, stanowi również przemyślany prezent wysokiej jakości dla miłośników gotowania.
KSZTAŁT OSTRZA:
Noże petty są przeznaczone do mniejszych zadań na desce do krojenia i poza nią. To niezastąpiony nóż w każdej kuchni, używany do obierania, siekania, oczyszczania i dekorowania potraw. Grzbiet opada w kierunku odwróconego sztychu tanto, znanego również jako „K-tip”, zapewniając doskonałą praktyczność i precyzję podczas pracy czubkiem. Cienki, smukły czubek doskonale sprawdza się przy cięciach wykonywanych ruchem pociągłym, dzięki czemu idealnie nadaje się do precyzyjnych prac. Umożliwia wykonywanie czystych, cienkich plasterków oraz bliższych i dokładniejszych cięć przy doskonałej kontroli. Całe ostrze jest mniejsze niż standardowy, bardziej płaski nóż Kiritsuke, tworząc hybrydę Kiritsuke-Petty, która łączy wszechstronność, kontrolę i precyzję w kompaktowej formie. To nóż, którego nie powinno zabraknąć w żadnej kuchni!
*Długość krawędzi tnącej wynosi 115 mm (od pięty do czubka), jednak w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do czubka ostrza, co daje 125 mm.
STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, znana również jako stal Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze抵抗uje korozji. Mimo że jest stalą nierdzewną, w dotyku i zachowaniu przypomina stale węglowe, co wynika z jej wyjątkowo czystego składu.
LAMINOWANIE:
Warstwa rdzeniowa z twardszej stali Ginsan została umieszczona między dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny). Krawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Tekstura przypominająca skórkę gruszki (nashiji) na nierdzewnej okładzinie pięknie kontrastuje z polerowanym rdzeniem ginsanko, oddzielonym miękką linią kasumi, która podkreśla warstwową konstrukcję ostrza. Grawerowane kanji po prawej stronie dodają mu charakteru. Teksturowana powierzchnia maskuje również drobne zarysowania powstające podczas regularnego użytkowania, dzięki czemu nóż przez długi czas zachowuje świetny wygląd.
Nasada ostrza i grzbiet zostały starannie wygładzone, zapewniając wygodny chwyt i łatwe posługiwanie się nożem podczas długotrwałej pracy.
RĘKOJEŚĆ:
Nóż wyposażono w ośmiokątną japońską rękojeść w stylu Wa, wykonaną z drewna hebanowego. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: Ginsanko core / stainless steel and nickel cladding
Konstrukcja ostrza: San-mai / hamaguri / 31 layers kurozome damascus
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 241mm (9.5")
Długość ostrza: heel to tip: 115mm (4.5") / handle to tip: 125mm (4.9")
Wysokość ostrza: 30mm (1.2")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 76g (2.7 oz)
Długość rękojeści: 116mm (4.6")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
